繊細で芸術的といわれる京料理
今日は
小豆飯鰆の西京焼き聖護院大根のたいたん小松菜の和え物そうめんのすまし汁を楽しんで頂きます
京都名産の西京味噌に
切り身などを漬け込んで作る
京都の伝統料理です
関東の方が名付けられた
西の京の味噌というのが西京味噌
しかし、白味噌のことで
ネーミング一つでも、京のブランド力を感じますね
聖護院に住む農家が
尾張の国からもらい受けた長大根から
丸型の品種を育成したのが始まりと言われています
甘味が強く
とろけるような食感が特徴で
京の伝統野菜に指定されています
世界の憧れの町・京都
今日は、京都ならこその伝統料理を楽しんでくださいね
