グルテンフリー・米粉お菓子教室
主宰の鈴木貴子です。
来週はハロウィンですね♪
そこで、
ハロウィンスイーツにピッタリの、
パンプキンプリンはいかがですか？
レシピをご紹介します。
【材 料】５～６個分
かぼちゃ（皮をむいて） ２００ｇ
シナモン（お好みで） 適量
卵 １個
卵黄 １個
きび砂糖 ４５ｇ
牛 乳 ２００ｇ
●カラメル
グラニュー糖 ７０ｇ
水 大さじ２
湯 ５０ｇ
【作り方】
１ まずはカラメルを作ります。
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ（中弱火位）
そのまましばらくおいて、砂糖が溶けるのをじっと待ちます。
砂糖が溶けて薄く色づいてきたら、鍋を動かして
全体に均一なカラメル色にします。
（わたしは、ほろにがの濃いめの色が好きです）
そこへ、お湯を一気に入れます。
（お湯を入れる時、かなりはねるのでヤケドには注意して下さい。）
出来たカラメルを型に流します。
２ かぼちゃは皮をむいて、一口大にカットしたら
ラップをかけてレンジでチンます。
（５～６分位で様子を見てください）
好みでシナモンを入れ、潰します。
３ 鍋に牛乳を入れて温めます。
４ ボウルに卵と卵黄を入れて、ホイッパーで混ぜ、
さらにきび砂糖も加え、温めた牛乳も少しずつ加えていきます。
（優しく混ぜるのがポイントです）
５ ２のかぼちゃに４を少しずつ加えて、優しく混ぜます。
６ ５を裏ごしてから型に流し、お湯をはった天板に並べて、
予熱を入れた１５０℃のオーブンでで３０分ほど焼いたら
完成。
◆このパンプキンプリンはカボチャの量が多め。
カボチャ好きさんにははまってもらえると思います。
◆カラメルも多めなので、カップに流す量はお好みで。
◆牛乳の半分を生クリームにすると、濃厚になって
これまた美味しいです。
ぜひ作ってみて下さい。
ーーー
カラメルの作り方は、
プリンのレシピ動画で詳しくご覧頂けます。
鍋に残ったカラメルで
カラメルミルクティーもオススメ
【備忘録】
●お鍋にお湯をはって作ってみようとトライしたんですが、
このやり方はいつも上手くいかず、今回も火の通りがイマイチ。
個人的にはオーブンの方が失敗なしの気がしています。
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