スーパーに、魚介のセット売りがあったので、
ブイヤベースを作ることにしました。
いつもはあさりで作っていますが、入っていたのは
ムール貝なので、今回はムール貝で作ることに。
簡単なので、レシピも乗せてみます。
【材料】
有頭エビ ４本→有頭エビは背わたをとっておきます。
白身魚 ２切れ.→大きければカットします
あさり １５０ｇ→砂抜きをしておきます
ボイルホタテ ４個
他に、ワタリガニやイカなども美味しいです
玉ねぎ 1/２個.
トマト缶 １缶.
白ワイン １００ｃｃ
サフラン 適量
コンソメ １個
いんげん ８本
オリーブオイル、塩、こしょうなど
【作り方】
１ 玉ねぎはみじん切りにします。
２ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
３ そこへトマト缶のトマトを潰しながら汁ごと加え、白ワイン、
水５００ｃｃ～、コンソメ、サフランも加えたら、エビ、白身魚、
あさり、ホタテも加えます。
４ 火が通ったら塩こしょうで味を整え、インゲンも加えて出来上がり。
★今回もたかこレシピの為、にんにくは入っていませんが、
入れても美味しいと思います
★個人的には、今回のムール貝より、いつも作るあさりバージョンの方が、
だしが出て好きでした。
まっ、これは好みですね＾＾
ちなみに、ブイヤベースの奥にちらっと見えているのはこれ
タコとトマトのマリネです。
作り方は簡単！
茹でだことを食べやすい大きさにカット、きゅうりはたたいて、
同じく食べやすい大きさにカット。
ぷちトマトは半分にし、フレンチドレッシングで和えて
しばらく冷蔵庫においただけです。
そこに今回は、練り梅と大葉の千切りも一緒に混ぜています。
ぜひお試しあれ＾＾
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鈴木貴子
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