スーパーに、魚介のセット売りがあったので、
ブイヤベースを作ることにしました。
いつもはあさりで作っていますが、入っていたのは
ムール貝なので、今回はムール貝で作ることに。
簡単なので、レシピも乗せてみます。
【材料】
有頭エビ 4本→有頭エビは背わたをとっておきます。
白身魚 2切れ.→大きければカットします
あさり 150g→砂抜きをしておきます
ボイルホタテ 4個
他に、ワタリガニやイカなども美味しいです
玉ねぎ 1/2個.
トマト缶 1缶.
白ワイン 100cc
サフラン 適量
コンソメ 1個
いんげん 8本
オリーブオイル、塩、こしょうなど
【作り方】
1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
3 そこへトマト缶のトマトを潰しながら汁ごと加え、白ワイン、
水500cc~、コンソメ、サフランも加えたら、エビ、白身魚、
あさり、ホタテも加えます。
4 火が通ったら塩こしょうで味を整え、インゲンも加えて出来上がり。
★今回もたかこレシピの為、にんにくは入っていませんが、
入れても美味しいと思います
★個人的には、今回のムール貝より、いつも作るあさりバージョンの方が、
だしが出て好きでした。
まっ、これは好みですね^^
ちなみに、ブイヤベースの奥にちらっと見えているのはこれ
タコとトマトのマリネです。
作り方は簡単!
茹でだことを食べやすい大きさにカット、きゅうりはたたいて、
同じく食べやすい大きさにカット。
ぷちトマトは半分にし、フレンチドレッシングで和えて
しばらく冷蔵庫においただけです。
そこに今回は、練り梅と大葉の千切りも一緒に混ぜています。
ぜひお試しあれ^^
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鈴木貴子
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