初代 割烹 高橋 料理長 高橋豊和 の シンプル且つ美味しい日本料理のススメ!ブログ

初代 割烹 高橋 料理長 高橋豊和 の シンプル且つ美味しい日本料理のススメ!ブログ

=美味しい和食であなたに明日の笑顔を=

東京・渋谷区の代々木上原にある日本料理店。

四季折々の素材を最大限活かした本格的なお料理を
より気軽に皆様に楽しんでいただけるよう日々精進しております。

オーナー料理長 高橋豊和

もみじ 初代割烹高橋 の 最近のお知らせ もみじ

1お休みのお知らせ

定休日は、月曜日となります。
※臨時休業を頂くことがあります。
臨時休業については、こちらでご確認ください。
http://ameblo.jp/takahashi104/theme-10061724497.html
宜しくお願い致します。


2料理人・接客ホール募集のお知らせNEW

初代割烹高橋では、料理人・接客ホールを募集しております。
日本料理の技術をを学びたい方、また、将来独立して店を持ちたい方などやる気のある方のご応募をお待ちしております。

こちらで詳細をご確認いただけます!
http://ameblo.jp/takahashi104/theme-10099039667.html

お近くに日本料理にご興味のある方、将来、独立を目標にしている料理人の方等、いらっしゃいましたらご紹介頂ければと思います!
よろしくお願いします。

《職種・人数》料理人 1名

《応募資格》18歳以上
《基 本 給》応相談(研修期間6ヵ月有り)
《待  遇》交通費・住宅手当支給・まかない有り
《定休日》月曜日+臨時休業(月1日)
《休 暇》夏季休暇、年末年始など

《職種・人数》接客ホール 若干名
《応募資格》18歳以上
《時 給》950円~
《待  遇》交通費支給・まかない有り
*平日・土日の1日からでもOK。ご相談ください。

《連 絡 先》03-6407-0565 担当 高橋
※電話連絡の上、履歴書をご持参ください。


<掲載情報>
◎ミシュラン東京2017にてビブグルマン獲得!詳細は、コチラでクラッカー

◎Gault et Millau japon 2017’ 東京・北陸に掲載!詳細は、コチラでクラッカー



テーマ:

皆さまこんにちは😃
初代割烹高橋 料理長 高橋豊和です!

今日は、いつもイベントに参加しているnpoHOTNETキッチンのご紹介です。
写真は、軍畑にて、山ちゃんも頑張ってくれています。

女将さんが理事をやっていますが、今回コラムを始めたとのことで、そちらも良かったら見てみてください。


そして、秋のイベントが、9/17(祝月)に行われます。
今回は、築地川公園とのことですので、いつもの軍畑に比べて近場となってますので、皆さまのご参加をお待ちしてます!
お子様連れでの参加もできますので、是非、ご予定くださいませ。


詳細わかり次第またリブログかfacebookにてシェアいたします。
よろしくお願いします。



《ご予約・お問い合わせ》

 

ホームページの問い合わせフォームからもご予約頂けます。

お席の空き状況などのお問い合わせだけでもお待ちしております。

 

初代 割烹 高橋
 
 
 ◆初代 割烹 高橋 ホームページ◆
 
【TEL】03-6407-0565
【MAIL】toyo104_takahashi@yahoo.co.jp
【営業時間】
夜の部 18:00~23:30
(ラストオーダー22:00頃予定)
昼の部 11:30〜14:30
(完全予約制。12時30分までに入店)
 
【定休日】月曜日(他、臨時休業有り)
注意臨時休業のお知らせ注意
 
【住所】〒151-0064
東京都渋谷区上原2-48-11ハニハラビルB1
※最寄駅 小田急線・千代田線 代々木上原駅から徒歩5分。
{A2EC568D-20A1-4D14-9927-27EC62375123}
 
井の頭通りの上原3丁目交差点から、上原仲通り商店街入口にあるスナック真木さんの入っているマンションのすぐ右隣のハニハラビルの地下一階となります。ビル入口に自動販売機があり、二階に石川歯科医院さんが、一階にはごえんさんが入っているビルです。向かい側には、堀口珈琲さんがあります。
入口が、少しわかりづらいですが、階段をひとつ降りたら、右手の赤いのれんをくぐって更に下へ階段を降りてくださいな♪( ´θ`)ノ
 
=美味しい料理であなたに明日の笑顔を=





皆さまこんにちは!

写真は、本日行われた内山雅世先生による和食の頂き方講座に出したお料理です。



毎回、季節のならではのお話しもあり賑やかに楽しい時間を過ごしていただいています。

9月は、重陽の節句をテーマに行います。

和食の作法だけでなく季節の行事の意味なども勉強になります。

皆様のご参加お待ちしております!

 

さて、初代割烹高橋の8月のお休みをお知らせいたします。

8月は、築地市場のお休みがある為、お盆時期にの変則のお休みとなっております。

よろしくお願いします。

 

《8月のお休み》

・8月6日(月)・15・16日(水・木)・20日(月)・27日(月)

 

となります。

8月15・16(水・木)は、臨時休業致します。

尚、8月13日月曜日は、臨時営業致します。


なにとぞ、よろしくお願いします。

 

初代 割烹 高橋


"満月の夜"


先日の満月🌕の写真です。
あまりにも家の中まで明るくてビックリしました。
眠れないのも頷ける月の光を家族みんなで眺めました。


《ご予約・お問い合わせ》

 

ホームページの問い合わせフォームからもご予約頂けます。

お席の空き状況などのお問い合わせだけでもお待ちしております。

 

初代 割烹 高橋
 
 
 ◆初代 割烹 高橋 ホームページ◆
 
【TEL】03-6407-0565
【MAIL】toyo104_takahashi@yahoo.co.jp
【営業時間】
夜の部 18:00~23:30
(ラストオーダー22:00頃予定)
昼の部 11:30〜14:30
(完全予約制。12時30分までに入店)
 
【定休日】月曜日(他、臨時休業有り)
注意臨時休業のお知らせ注意
 
【住所】〒151-0064
東京都渋谷区上原2-48-11ハニハラビルB1
※最寄駅 小田急線・千代田線 代々木上原駅から徒歩5分。
{A2EC568D-20A1-4D14-9927-27EC62375123}
 
井の頭通りの上原3丁目交差点から、上原仲通り商店街入口にあるスナック真木さんの入っているマンションのすぐ右隣のハニハラビルの地下一階となります。ビル入口に自動販売機があり、二階に石川歯科医院さんが、一階にはごえんさんが入っているビルです。向かい側には、堀口珈琲さんがあります。
入口が、少しわかりづらいですが、階段をひとつ降りたら、右手の赤いのれんをくぐって更に下へ階段を降りてくださいな♪( ´θ`)ノ
 
=美味しい料理であなたに明日の笑顔を=

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みなさまこんにちは😃初代割烹高橋 高橋豊和です!
先日、ご縁あって千葉の銚子まで、工場見学に行ってまいりました!
こちらの看板にありますタイヘイ醤油様のところで、木桶仕込みの醤油を作っているところを見学させていただきました!
タイヘイさんHP


こちらは、原料の入った大きな大きなタンクです。


会議室で、まずは醤油の基本的な作り方について映像を見たり、醤油の原料などについても教えていただきました。
醤油は、大豆・小麦・塩からできています。


こちらは、木桶が入っている蔵です。
みんな白衣を着てます。


木桶は、直径3メートル高さ3メートルとかなり大きいです。それが110個もあるものことで、とても広いです。
とても暑い日だったのですが、蔵にはいると涼しく感じました。

こちらが、醤油麹と塩水を混ぜた諸味です。
発酵と熟成の際に熱を発してるとのことで、上にあがると少し温度が上昇していました。


わかりにくいかもしれませんが、発酵のぴちぴちという音聞こえますか?
とても良い香りが蔵の中に充満していました。
こちらで、一年ほど熟成された後に絞り→瓶詰めとなっています。


タイヘイさんは、醤油だけでなく食品全般に色々な商品を出していて、それらも試食させていただきました。
どれも美味しかったですが!
やはり一番は、平左衛門ですね。


たまにCMを見た方もいるかもしれませんが、タイヘイさんの応援サポーターは、林家たい平師匠です!


と言うわけで、とても貴重な機会を頂き勉強して参りました。
ちょっとした旅行気分で、非常に学びの多い1日となりました。
ご案内くださったタイヘイ様、機会をくださったぐるなび様ありがとうございました!

そして、我が家で色々なお料理にお醤油を試させて頂いてますが、とてもお料理を美味しくしてくれます。
特に平左衛門は、本当に美味しいです!
たくさんは作れず限定品なのですが、一度はお試しいただきたいです!

初代割烹高橋 料理長 高橋豊和

[ご予約・お問い合わせ]

ホームページの問い合わせフォームからもご予約頂けます。

お席の空き状況などのお問い合わせだけでもお待ちしております。

 

初代 割烹 高橋

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【TEL】03-6407-0565
【MAIL】toyo104_takahashi@yahoo.co.jp
【営業時間】
夜の部 18:00~23:30
(ラストオーダー22:00頃予定)
昼の部 11:30〜14:30
(完全予約制。12時30分までに入店)
 
【定休日】月曜日(他、臨時休業有り)
注意臨時休業のお知らせ注意
 
【住所】〒151-0064
東京都渋谷区上原2-48-11ハニハラビルB1
※最寄駅 小田急線・千代田線 代々木上原駅から徒歩5分。
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井の頭通りの上原3丁目交差点から、上原仲通り商店街入口にあるスナック真木さんの入っているマンションのすぐ右隣のハニハラビルの地下一階となります。ビル入口に自動販売機があり、二階に石川歯科医院さんが、一階にはごえんさんが入っているビルです。向かい側には、堀口珈琲さんがあります。
入口が、少しわかりづらいですが、階段をひとつ降りたら、右手の赤いのれんをくぐって更に下へ階段を降りてくださいな♪( ´θ`)ノ
 
=美味しい料理であなたに明日の笑顔を=



皆さまこんにちは!

写真は、先日行われた内山雅世先生による和食の頂き方講座の様子です。

毎回、季節のならではのお話しもあり賑やかに楽しい時間を過ごしていただいています。

7月は、七夕をテーマに行います。もちろんお料理も七夕にちなんだお料理になります。

和食の作法だけでなく季節の行事の意味なども勉強になります。

皆様のご参加お待ちしております!

 

さて、初代割烹高橋の7月のお休みをお知らせいたします。

 

《7月のお休み》

・7月2日(月)・9日(月)・16・17・18日(祝月・火・水)・23日(月)・30日(月)

 

となります。

7/17・18(火・水)は、臨時休業致します。

(夏季休暇の為、お休み頂きます。)

なにとぞ、よろしくお願いします。

 

 


女将のスイカパン。
ネットでスイカパンが流行っているとか。
一緒にアンパンマンパンも焼きました。

 

 

ホームページの問い合わせフォームからもご予約頂けます。

お席の空き状況などのお問い合わせだけでもお待ちしております。

 

初代 割烹 高橋
 
 
 ◆初代 割烹 高橋 ホームページ◆
 
【TEL】03-6407-0565
【MAIL】toyo104_takahashi@yahoo.co.jp
【営業時間】
夜の部 18:00~23:30
(ラストオーダー22:00頃予定)
昼の部 11:30〜14:30
(完全予約制。12時30分までに入店)
 
【定休日】月曜日(他、臨時休業有り)
注意臨時休業のお知らせ注意
 
【住所】〒151-0064
東京都渋谷区上原2-48-11ハニハラビルB1
※最寄駅 小田急線・千代田線 代々木上原駅から徒歩5分。
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井の頭通りの上原3丁目交差点から、上原仲通り商店街入口にあるスナック真木さんの入っているマンションのすぐ右隣のハニハラビルの地下一階となります。ビル入口に自動販売機があり、二階に石川歯科医院さんが、一階にはごえんさんが入っているビルです。向かい側には、堀口珈琲さんがあります。
入口が、少しわかりづらいですが、階段をひとつ降りたら、右手の赤いのれんをくぐって更に下へ階段を降りてくださいな♪( ´θ`)ノ
 
=美味しい料理であなたに明日の笑顔を=

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皆さまこんにちは!

 

夏を感じるお料理の写真です。
釜炊きは、玉蜀黍と枝豆のご飯です。
 

清汁は、枝豆真丈にヤングコーンとスナップインゲンなど。
 

お造りは、黄金鱧の落としを梅肉ソースで。
ヤリイカにスズキの昆布締めです。
 

そして、鮎の塩焼き。
 
稚鮎があっという間に大きくなってしまいました。とても美味しいです。
鮎の天ぷらも有ります!おススメです。
 
それでは、今宵も皆様のご来店をお待ちしております。
初代割烹高橋では、美味しいものと笑顔をご用意し、皆さまのご来店をお待ちしております!
 
初代 割烹 高橋 オーナー料理長 高橋 豊和
 
 
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【TEL】03-6407-0565
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【営業時間】
夜の部 18:00~23:30
(ラストオーダー22:00頃予定)
昼の部 11:30〜14:30
(完全予約制。12時30分までに入店)
 
【定休日】月曜日(他、臨時休業有り)
注意臨時休業のお知らせ注意
 
【住所】〒151-0064
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※最寄駅 小田急線・千代田線 代々木上原駅から徒歩5分。
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井の頭通りの上原3丁目交差点から、上原仲通り商店街入口にあるスナック真木さんの入っているマンションのすぐ右隣のハニハラビルの地下一階となります。ビル入口に自動販売機があり、二階に石川歯科医院さんが、一階にはごえんさんが入っているビルです。向かい側には、堀口珈琲さんがあります。
入口が、少しわかりづらいですが、階段をひとつ降りたら、右手の赤いのれんをくぐって更に下へ階段を降りてくださいな♪( ´θ`)ノ
 
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