初代 割烹 高橋 料理長 高橋豊和 の シンプル且つ美味しい日本料理のススメ！ブログ

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【TEL】03-6407-0565

【MAIL】toyo104_takahashi@yahoo.co.jp

【営業時間】

夜の部１８：００～２３：３０

（ラストオーダー２２：００頃予定）

昼の部１１：３０〜１４：３０

（完全予約制。１２時３０分までに入店）

【定休日】月曜日(他、臨時休業有り)

臨時休業のお知らせ

【住所】〒151-0064

東京都渋谷区上原2-48-11ハニハラビルB1

※最寄駅　小田急線・千代田線　代々木上原駅から徒歩5分。

井の頭通りの上原3丁目交差点から、上原仲通り商店街入口にあるスナック真木さんの入っているマンションのすぐ右隣のハニハラビルの地下一階となります。ビル入口に自動販売機があり、二階に石川歯科医院さんが、一階にはごえんさんが入っているビルです。向かい側には、堀口珈琲さんがあります。

入口が、少しわかりづらいですが、階段をひとつ降りたら、右手の赤いのれんをくぐって更に下へ階段を降りてくださいな♪( ´θ｀)ノ

=美味しい料理であなたに明日の笑顔を=

８月のお休みのお知らせです。@初代割烹高橋代々木上原

2018-07-02 02:00:32
テーマ：☆休みのお知らせ☆※臨時営業・臨時休業

皆さまこんにちは！

写真は、本日行われた内山雅世先生による和食の頂き方講座に出したお料理です。

毎回、季節のならではのお話しもあり賑やかに楽しい時間を過ごしていただいています。

９月は、重陽の節句をテーマに行います。

和食の作法だけでなく季節の行事の意味なども勉強になります。

皆様のご参加お待ちしております！

さて、初代割烹高橋の８月のお休みをお知らせいたします。

８月は、築地市場のお休みがある為、お盆時期にの変則のお休みとなっております。

よろしくお願いします。

《８月のお休み》

・８月６日(月)・１５・１６日(水・木)・２０日(月)・２７日(月)

となります。

８月１５・１６（水・木）は、臨時休業致します。

尚、８月１３日月曜日は、臨時営業致します。

なにとぞ、よろしくお願いします。

初代割烹高橋

"満月の夜"

先日の満月🌕の写真です。

あまりにも家の中まで明るくてビックリしました。

眠れないのも頷ける月の光を家族みんなで眺めました。

《ご予約・お問い合わせ》

ホームページの問い合わせフォームからもご予約頂けます。

お席の空き状況などのお問い合わせだけでもお待ちしております。

初代割烹高橋

◆初代割烹高橋ホームページ◆

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タイヘイさんで木桶仕込みの醤油作りを見学@初代割烹高橋代々木上原

2018-06-27 15:18:08
テーマ：徒然なる日記

みなさまこんにちは😃初代割烹高橋高橋豊和です！

先日、ご縁あって千葉の銚子まで、工場見学に行ってまいりました！

こちらの看板にありますタイヘイ醤油様のところで、木桶仕込みの醤油を作っているところを見学させていただきました！

タイヘイさんHP

こちらは、原料の入った大きな大きなタンクです。

会議室で、まずは醤油の基本的な作り方について映像を見たり、醤油の原料などについても教えていただきました。

醤油は、大豆・小麦・塩からできています。

こちらは、木桶が入っている蔵です。

みんな白衣を着てます。

木桶は、直径３メートル高さ３メートルとかなり大きいです。それが１１０個もあるものことで、とても広いです。

とても暑い日だったのですが、蔵にはいると涼しく感じました。

こちらが、醤油麹と塩水を混ぜた諸味です。

発酵と熟成の際に熱を発してるとのことで、上にあがると少し温度が上昇していました。

わかりにくいかもしれませんが、発酵のぴちぴちという音聞こえますか？

とても良い香りが蔵の中に充満していました。

こちらで、一年ほど熟成された後に絞り→瓶詰めとなっています。

タイヘイさんは、醤油だけでなく食品全般に色々な商品を出していて、それらも試食させていただきました。

どれも美味しかったですが！

やはり一番は、平左衛門ですね。

たまにCMを見た方もいるかもしれませんが、タイヘイさんの応援サポーターは、林家たい平師匠です！

と言うわけで、とても貴重な機会を頂き勉強して参りました。

ちょっとした旅行気分で、非常に学びの多い1日となりました。

ご案内くださったタイヘイ様、機会をくださったぐるなび様ありがとうございました！

そして、我が家で色々なお料理にお醤油を試させて頂いてますが、とてもお料理を美味しくしてくれます。

特に平左衛門は、本当に美味しいです！

たくさんは作れず限定品なのですが、一度はお試しいただきたいです！

初代割烹高橋料理長高橋豊和

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７月のお休みのお知らせです。@初代割烹高橋代々木上原

2018-06-14 12:14:01
テーマ：☆休みのお知らせ☆※臨時営業・臨時休業

皆さまこんにちは！

写真は、先日行われた内山雅世先生による和食の頂き方講座の様子です。

毎回、季節のならではのお話しもあり賑やかに楽しい時間を過ごしていただいています。

7月は、七夕をテーマに行います。もちろんお料理も七夕にちなんだお料理になります。

和食の作法だけでなく季節の行事の意味なども勉強になります。

皆様のご参加お待ちしております！

さて、初代割烹高橋の７月のお休みをお知らせいたします。

《７月のお休み》

・７月２日(月)・９日(月)・１６・１７・１８日(祝月・火・水)・２３日(月)・３０日(月)

となります。

７/１７・１８（火・水）は、臨時休業致します。

（夏季休暇の為、お休み頂きます。）

なにとぞ、よろしくお願いします。

女将のスイカパン。

ネットでスイカパンが流行っているとか。

一緒にアンパンマンパンも焼きました。

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（ラストオーダー２２：００頃予定）

昼の部１１：３０〜１４：３０

（完全予約制。１２時３０分までに入店）

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鱧落とし始まっています！玉蜀黍・鮎など続々お料理に♪＠初代割烹高橋　代々木上原

2018-06-14 12:07:22
テーマ：本日の入荷情報♪(´ε｀ )

皆さまこんにちは！

夏を感じるお料理の写真です。

釜炊きは、玉蜀黍と枝豆のご飯です。

清汁は、枝豆真丈にヤングコーンとスナップインゲンなど。

お造りは、黄金鱧の落としを梅肉ソースで。

ヤリイカにスズキの昆布締めです。

そして、鮎の塩焼き。

稚鮎があっという間に大きくなってしまいました。とても美味しいです。

鮎の天ぷらも有ります！おススメです。

それでは、今宵も皆様のご来店をお待ちしております。

初代割烹高橋では、美味しいものと笑顔をご用意し、皆さまのご来店をお待ちしております！

初代割烹高橋　オーナー料理長　高橋　豊和

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