よろしくお願いします
今日のお皿。 |
去年の失敗しないローストビーフをすでにアップしましたが、ノリタケさんの方に、昨日作ったものをアップしました。
ご質問で、ローストビーフにかけるソースは
とのことでしたので、今日はフォンドボーで作ってみました
とのことでしたので、今日はフォンドボーで作ってみましたハインツのフォンドボーを使ってみました
我が家は、だいたいこれ系のものはストックしてあります。
材料バター ・・・５ｇ
ガーリック ・・・１/２かけ
しょうが ・・・ 少々
玉ねぎ ・・・１/４個
あればセロリ ・・・少々
フォンドボー ・・・１缶
赤ワイン ・・・４０ｍｌ
コーンスターチ
作り方
ローストビーフのお肉を焼いた後のフライパンに、フォンドボーを入れてスパチュラなどでこそぎ取りながら、お肉を焼いたうまみを溶かし込んでおく。
バターでにんにく、しょうがを炒める。
これだけ
って感じの量です。このフライパンは、オムレツ用の小さいフライパンだから、本当に材料はちょっと。
あたしの想像とは違う感じ
玉ねぎも入れる。
それでも、これだけ。
：ずいぶん、すくないんじゃないのぉ～～
：少しでいいんだよ。ソースに野菜に風味を少しつけたいだけだもん。 あなりいっぱい入れると、お野菜にソースを吸われちゃうじゃん。
そんなもんなんだ。
あたしは、野菜がいっぱいの方がおいしいのかと思ってた
少し玉ねぎが焦げたら、赤ワインを入れる。
：ちょっと焦げた感じがいいんだよねぇ～
に肉のうまみを吸わせたフォンドボーを入れる。そして、少しコトコト煮込む。
：どのくらいにるの：うまみがでるまでね。：・・・・。 我が家は、半分になるまではいいすぎですが、２/３くらいになるまでは煮込んでました。 たぶん。
濾す。
コーンスターチでとろみをつける。
：食べる直前に、バターを入れてツヤととろみを出す。：バターは食べるとつぜんじゃないと、分離するし、意味ないよ。 バターはなくてもいいけどね。我が家はバタラーがいるからね。
と申しておりました。
できあがり
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