こんばんは＾＾/ タカです.
今夜のメモでは，生ビールの「生」に焦点を当てたいと思います．
生ビールの定義は国によって異なります．
全ての国について説明するのは正直面倒なので，今回は日本における生ビールについてお話します．
日本では，火入れと呼ばれる熱処理を施していないビールが生ビールと呼ばれます．
1870年ころ，日本でビールの醸造が開始されましたが，当時は冷蔵庫が普及していなかったため，
火入れによる殺菌をしてからビールを出荷していました．
火入れにより，殺菌だでなく，酵母の活動が沈静化するため，容器(缶，瓶，樽)内醗酵が抑えられ，
工場で管理された味を一定に保つことができます．
ただし，火入れによりビール本来の味が損なわれるとされ，
昔はビール工場付近のビアホールで提供された樽だしビールが生ビールとして提供されていました．
その後，技術の発達により，無菌状態での容器(缶，瓶，樽)の密封や酵母の精密ろ過が可能になり，
熱処理をすることなく酵母や雑菌が除去された生ビールが販売されるようになりました．
なお，今では火入れ技術も発達し，味の劣化はほとんどないようです．
このような背景があり，昔は樽出しビールのみが生ビールと呼ばれていましたが，
現在では缶でも瓶でも生ビールが販売されています．
あえて酵母を残した無ろ過の生ビールも販売されています．
飲み比べてみるのも楽しいと思います．
次回もお楽しみに☆-( ^-ﾟ)v