沖縄の県魚ってご存知ですか？
沖縄に一度でもきた方はきっと食べたことがあると思います。
《ぐるくん》です和名はタカサゴと言うみたいですが果たして沖縄以外で取れるのか？
最近沖縄居酒屋が東京や名古屋にもできてるみたいですが、ちゃんと県産品使ってますかね？
実は沖縄でも輸入物が横行してるんで皆さんお気をつけを・・
もちろん当店は刺身でも出すので近海ものを使ってますよ。
そこで代表的なから揚げとはちょっと違う料理を。
ぐるくんのシソ巻き天です。
ぐるくんを三枚におろし、大葉と梅肉をはさんでてんぷらにします。
もちろん骨はから揚げにします。
冷凍ものはてんぷらにすると独特のにおいが出るので、刺身にできる鮮度がないとできない料理ですね。
売価は大きさにもよりますが580円てとこでしょうか。
ではまたのご来店をお待ちしております。
ここ数日忙しい日が続いてます。やっぱ歓送迎会シーズンですかね？
今日の料理です。
豚の耳のスライス〔ミミガー〕のてんぷらです。
ポン酢につけてお食べください。
ミミガーもこんな食べ方はどうでしょう、塩コショウでもコリコリしておいしいですよ。
最近はTVのおかげで沖縄の食材もメジャーになってきましたね。
でも笑いのネタにされてるのが多いのが難点ですがね。
でも、沖縄では普通に売っているのに、幻のとか、めったに手に入らないなど過剰な演出ですか？・・が目だちますね。
では、おきなわの食材を使った料理も紹介しますのでお楽しみに・・
居酒屋が週のうちで一番忙しいのが金曜日。もちろん場所的なこともあるがサラリーマン相手のお店はそうでないでしょうか。
で、忙しい日の翌日というのが狙い目なんですよ、実は。
というのも忙しい＝仕入れた食材が売り切れる＝翌日新しい食材を仕入れる。
という流れなんですね。まあ、うちは毎日新鮮な食材を仕入れてる！というでしょうが・・
で本日の料理です、
〔ピリ辛パリパリししゃも〕です。
餃子の皮にコチュジャンをぬりししゃもを巻きます。
それをパリッとあげれは出来上がり。
子持ちならなお良しです。
これはビールに合いますよ。簡単なんでぜひお試しを。
