フィレンツェでは、トリッパも美味しいのですが
ランプレドットも人気があります。
4つある牛の胃袋のうち、2番目がトリッパ
4番目がランプレドットになります。
さて、
美味しいトリッパが自分でも作りたくなり
柏木牧場で新鮮なハチノスを手に入れたはいいが、
洗うの大変だよ、って言われた意味が分かりました
58度のお湯がいいらしい、スプーンで灰色をこそげ落とし
1時間が経過
この時点で少し後悔、
食べやすいように切ったあと、お湯が沸騰するまで煮込むこと、3回
そこからようやく、セロリやニンジンや香草と共に煮込んで1時間
ここまでで3時間か、、
まだ、カタイ
更に数分煮込み
ようやくありつけた。
I want to experience a lot of different things.
Pomo D'oro