口は「食べる」「話す」「笑う」「姿勢を保つ」など、
多くの役割を持っています。
その中でも「食べる」という役割は非常に重要です。
オーラルフレイル予防のために、一生自分の歯で噛みましょう！
そして、美味しい物を食べて、食事を楽しみましょう。
楽しみながら食事をすると脳の活性化につながります。
水曜日に不定期ではありますが、
「食」をテーマにいろいろな料理をご紹介しています。
今回は旬の魚のご紹介です。
城下鰈御造里
城下鰈の煮物
城下鰈唐揚げ
嶺岡豆腐
前菜 瓢亭玉子 一寸豆薄蜜八方 合鴨旨焼き
花茗荷寿司 栗麩含め煮 雲丹瞬間煮
湯葉真丈
冠地鶏香母酢焼き 鱸西京焼き
大分和牛しゃぶしゃぶ
江戸時代に大分県日出城の下、
別府湾の海中で育ったマコガレイは城下鰈と呼ばれ
将軍家に献上されたそうです。
城下鰈の旬は５月～７月。
この時期を狙って、的山荘へ出かけました。
温暖化の影響で獲れる量が減り、お店の方から
ギリギリまで提供できるかどうか分からないと言われてました。
幸い、この日は入荷があり、美味しくいただけました。
かれいの刺身はあまり聞かないと思います。
薄造りの身は、透明感がありプリプリとした食感。
甘みがあり、なんともいえない美味しさがあり、
河豚より格段に美味だと個人的には感じました。
煮物、唐揚げともに絶品です。
貴重な魚を旬の時期にいただける有難さ。
４年ぶりでしたが、また訪れたいと思います。
的山荘
大分県速見郡日出町2663番
電話 0977-72-2321
◆◆◆◆◆◆ 田尻歯科のご紹介 ◆◆◆◆◆◆
当院は予防歯科に力を入れています。
また、口腔外科、歯周病治療、インプラント治療、
口臭治療、咬み合わせ治療など様々な治療が可能です。
一生自分の歯で噛みましょう！
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