こんにちは
泰山堂の金成です
夜には秋の虫の声が聞こえてくるようになりました。
昨日、庭で見つけたカマキリ虫は
茶色に変色していました。
自然界は着実に秋モードに入りつつあるようですね。
鶏肉は、薬膳では補気（簡単に言うとエネルギーチャージ）の代表格。
特に、むね肉には抗疲労成分であるイミダゾールペプチドが
豊富に含まれていることがわかっています。
つまり、東洋、西洋、両方の視点から見ても、
鶏むね肉は、疲労回復に最適な食材。
夏の疲れが残っていると、秋になって
「秋ばて」と呼ばれる様々な不調が出ることは
前回のブログでもお話しました。
なので、夏の疲れを残さないためにも
鶏むね肉はうってつけ！
でも、それだけでなく、ダイエットにも効果的なんです。
「鶏むね肉は、低脂質、高たんぱくなのでダイエット向き」
ということは、有名ですね。
でも、漢方の視点から言うと、先ほど書いた「補気」も、
ダイエットには重要なポイントなんです。
エネルギーが不足していると、
体の代謝機能が落ちてしまい、
せっかく運動や食事制限をしても脂肪が燃えにくい体になってしまうのです。
従って「補気」することにより、体の代謝機能を上げておくことも
ダイエットには大事なポイントなんですね
そこで、今日は、鶏むね肉のレシピとして有名なよだれ鶏を
電子レンジを使って、簡単に料理する方法をご紹介します。
泰山堂通信9月号でもご紹介していますが、
ここではもう少し詳しく説明します。
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【材料（2人分）】 （2人分には少々少な目の量になっています。 がっつり食べたい人は、各分量を1.5~2倍にしてください）
鶏むね肉 200g、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1
Ａ（長ネギ みじん切り 1/4本分、しょうゆ・酢・砂糖 各大さじ1、 ラー油（辛いのが苦手な方はごま油） 大さじ1）
↓写真は、（ラー油ではく）ごま油、（白砂糖ではなく）きび糖 を使っています。
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【作り方】
① 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで数か所穴をあけ、 ボールに入れて、酒、砂糖をすりこみます。
② ①を耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、 600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
③ ②を一度取り出して裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、 中に熱が通るまで600Wでさらに3分程度加熱します。 鶏肉の大きさや厚みによって、熱が通る時間が異なりますので、 調整してください。
④ 粗熱をとって1㎝幅のそぎ切りにします。
※ そぎ切りとは、包丁を斜めに寝かせるようにして、 手前に引きながら薄く削ぐように切る方法で、 肉の繊維を断ち切ることで、 パサつきが抑えられ、食感が柔らかくなります
⑤ 皿に盛り付け、Aをかけ、お好みで 生野菜（分量外）をそえて出来上がり
火を使わずに簡単にできますので、 試してみてくださいね～
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