こんにちは
泰山堂の金成です
我が家の庭の片隅に、小さなゆずの木があります。
結婚した年に植えたので、もう30歳以上のゆずの木ですが
毎年、小さな実をたくさんつけてくれます。
スーパーで売っているゆずに比べると随分と小ぶりで、
色・形もぱっとしないのですが
無農薬で化学肥料なども使っていないので、
料理に使うには重宝します。
でも、見た目が良くないので、
お友達に「おすそ分け」というわけにもいかず、
使い切るのに苦労します💦
たいていは果汁をまとめて絞って
お酢の代わりに使ったりします。
絞るのは、数年前にAmazonで購入したスクイーザーがとっても便利！
↓こんな感じで、握力のない私でも、じゃんじゃん絞れます。
ゆずの香りには気を巡らせる働きがあるので、
イライラしているときや
鬱々しているときは、ゆずの香りが助けになります。
特に、春先は気が滞りやすいので、
ゆずの香りがあると便利ですよ。
クエン酸やビタミンCも豊富で
疲労回復効果も期待できます。
ゆず料理で私がよく作るのが
栗原はるみさんのレシピのゆず白菜です。
ネットで紹介されていたら
URLをお知らせしようと思ったのですが
ネットで見つからなかったので、
ここで簡単にご紹介しますね
（栗原さんのレシピでは白菜を500g使っていますが、
うちの漬物容器は小さいので300gで作っていますので、
写真は300gバージョンです。）
① 白菜は軸300gを５～６㎝長さの千切り、葉200gをざく切りにする。
② 塩小さじ２をふって全体にからめる。
③ 漬物容器に入れて半日以上おく。
（2～3時間で↓こんなに水分が出てきます）
④ 水気をきって絞り、調味料（酢大さじ２、砂糖大さじ３、ゆずの絞り汁 大さじ５～６）
を混ぜ合わせて加える。
好みで熱したごま油大さじ1/2 ~1をかけて軽く混ぜる。
この後、栗原はるみさんのレシピでは
「赤唐辛子の小口切り1本分、ゆずの輪切り1個をのせ、
しばらくおいて味をなじませる」
となっていますが、
私はこの部分は省略して（唐辛子が苦手なので）、
「ゆず皮の千切りを混ぜて、出来上がり」
としています。
さっぱりして、ゆずの香りが楽しめて
白菜もたくさん食べられるので
おすすめのレシピです。
良かったら作ってみてくださいね
シュワシュワの炭酸バスボムで
体の芯まで温まりましょう！
バスボム作りのワークショップ ご予約受付中！
詳しくはこちら
↓ ↓ ↓
https://taizando.net/website/wp-content/uploads/2025/12/newsletter202512A.pdf
★川崎駅から徒歩2分 漢方草庵泰山堂★★
https://www.taizando.net/
漢方相談のご予約はこちらから
https://www.taizando.net/reservation
LINE公式サイトからもご相談やお問合せをお受けいたしております
https://page.line.me/611wdosl?openQrModal=true