プレオープンについて…

プレオープンてどうやるの？？？

お店によってまちまちのようで、まわりに突っ込んだ話しを聞けるのは…あの方しかいない(>_<)！→ @br.diner

今年、2011年の頭にお店を出され、既に人気店としていくつも取材されている、ブルックリンダイナー のワッキー さん

たまたまタイランチの話しもあり、図々しいのを覚悟でワッキー さんの人柄に甘えて聞いてみたら、、サラッと快くＯＫ！
(T_T)有り難い☆



…そんな訳で本日、お店の夜オープン時間前、相談しにブルックリンダイナー へ行ってきました。



プレオープンの次の日に、本オープンを予定してたのですが、

それだとプレオープンで何か問題が見付かった時に、潰す時間がないよ

とご指摘頂き！ほんまや!!!　

→プレオープンを一日引き延ばし、オープンの日程をずらしたいと思います。(詳細は後程…)



その他いくつもやはり自分では全然気付けてなかったところの指摘やアドバイス、体験談等を教えて頂き、、、

ワッキー さん、本当にありがとうございました！


m(__)m感謝☆

＜ランチ＞ ☆開☆店☆告☆知☆

お店をやることになりました。 


名前は...
TAIYAKI DINING BESUGO
タイヤキダイニング ベスゴ  　（お店のHPはこちら）







　お店の詳細　※赤字部分変更しました

場　所 　：東京都目黒区上目黒1-5-1-112
最寄駅　：中目黒から徒歩3分/代官山方面に歩いてセブンイレブン 藤八の手前を右折。
　　　　　　　　 /左手のパーキングの「P」の看板の向かいにある、赤い雨よけのお店です。
営業日　：日・月・水（仮） 火
開　店 　：2011/3/7（月）～　3/9（水）～
時　間 　：11:00～16:00
　　　　　　 　　※ ランチメニュー　　　　　：11:00～15:00
　　　　　　 　　※ ティータイムメニュー　：13:00～
　　　　　　 　　※ タパスメニュー　　　　　：13:00～
　　　　　　 　　※ ラストオーダー　　　　　：15:00　


プレオープン
日程　　　：3/3（水）、3/6（日）、3/7（月）
　


　どうぞよろしくおねがいします！

鯛焼きいっぱい！

タイヤキ機と食材をゲットして、帰宅。

まずイの一番にすることは…試作品を作る為に必要な(このお店の全てにおいて必要な)タイヤキ作り！


最初はレシピから。

近くのタイヤキやさんでタイヤキ(見本)を購入し、匂いを嗅いだり、一般的なレシピをググったりしながらタイヤキレシピを考案。

甘いタイヤキ。
お食事用の甘さ控えめなタイヤキ。
...色々あるけど、最初は一番ベーシックなのを…


ということで、お手本をもとに作ってみました。
なんと→焼き上がりの香りが一緒！

(^^)vいぇぃ☆

流石、右脳料理人！
ニオイフェチのこの嗅覚を活かせました☆( ´艸｀)

初めてのタイヤキ作り。


沢山の中には、こんなのや、

こんなのがあったり…

焼き方わかんねぇ！ヽ（･ε･ )ノ
やっぱり、先にタイヤキやさんでバイトすべきだったのではっ?!（-""-；)
な～んて思いながらも、タイヤキレシピにランチメニュー＆レシピの考案、そして試食、全て無事終了。


ふぅ。
一息つくと一気に昨夜の徹夜の分も合わせた疲れがどっと来て、寝落ちしてオイルヒーターで膝焦がしながらの記事更新。(*^_^*)




▼今日のクリア☆事項


①鯛焼き機→　購入！

②鯛焼き生地→　ベーシック完成☆

③ランチの数メニュー→　試作＆レシピ仮決定


　▽メニュー

　　・鶏ささみのバンバンジー風鯛焼きサンド
　　・あらびきソーセージの鯛焼きピザトースト
　　・チキンシチュー鯛焼きグラタン
　　・バジルカプレーゼ鯛焼きサンド


今日わかったこと→　絶対鯛焼き面(表)は見せた方が良い。



▼残りの課題

①仕入れ

②印刷系→ロゴ考案、メニュー作成、チラシ、ショップカード、名刺、看板、
ボード(布)

③タパスメニュー→考案、試作、レシピ決め

④試食会、プレオープンの内容決める



ぅし！
お疲れ様☆イザ寝落ちるぞ！






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◆追記


鯛焼きをランチで・・・？どんなんなの？？　と良く聞かれるので、3uzのブログの方で↑の日の試作品をチラ見せお披露目してみました。よかったら見てみて下さい☆

→ 試作タイヤキ☆お披露目（チラ見せ）