【初心】

「獺祭」

今もなお品薄状態が続く「獺祭」です。


通常「獺祭」は、山田錦オンリーで造る純米大吟醸です。


ところが、蔵に納入された山田錦にわずかながらコシヒカリが混入していたことがDNA検査 (蔵では納入される山田錦について、DNA検査を実施しています) で判明。
さらに、その米はすでに純米大吟醸50の仕込に回ってしまっていたのです。


蔵が出した結論は、通常の獺祭の純米大吟醸としては認めず、獺祭初心として、純米大吟醸の表示も外すというもの。


このネーミングには、初心を忘れずに酒を醸す、というメッセージも込められていると思います。


そのような今回限りのお酒、限定入荷です。



※ 無くなり次第終了致します。