二ヶ月ほど前から各テレビ局で溢れるほど流れていた御節（おせち）のCMも、いよいよお正月が近づいてきて、パタリと見なくなった。それもその筈、予約を受け付けて、材料を仕入れて、段取りをして、仕込んで、仕上げて、発送してだから遅くとも二週間前には締め切るだろう。
我が家では、一昨年に一度だけおせち料理を買ったが、やはりいつもの我が家のおせち料理がいいという事になって、去年はいつもの年と変わらず作ってお正月を迎えた。
今年も、食材の半分くらいは既に購入済みで、年末ぎりぎりの高値を回避している。
①鱈の子和え
人参の細切りと凍み豆腐と真鱈子で
②三色なます
大根、人参、胡瓜の千切りを出汁酢で
③数の子の出汁びたし
出汁に少量の醤油を加えて浸す
④煮〆
昆布を鍋底に敷いて、ふき、わらび、人参、ごぼう、ちくわ、凍み豆腐、こんにゃく、生揚げ、椎茸、細竹の子を出汁醤油でゆっくり煮詰めて
⑤お雑煮
東北のお雑煮は具沢山。ふき、わらび、細竹の子、凍み豆腐、ごぼう、人参、油揚げ、鶏肉で
三色なますが5日前、数の子の出汁びたしが2日前、その他は大晦日に作る。蒲鉾や伊達巻や黒豆などを買い足して。
それぞれの家の歴史、それぞれの地域の風習、それぞれの好き嫌いがあって、色々なおせち料理があっていい。