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運動はダイエットではなく、
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佐々木 たかしです
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この前の日曜日に
佐賀と福岡の県境
脊振にある農園で行われた
ワークショップへ行ってきました。
主催された中園由紀子さんと
実際にニワトリを飼育されている
本間農園さんとのコラボだったこのイベント。
家族連れがほとんどで、
子供たちがたくさん来てくれたおかげで
想像以上に和やかなイベントになりました。
このワークショップへ参加する目的は
いつもワタシ達が元氣をもらっている
食に対してきちんと向き合い、
ありがたく命を頂いていることに
改めて気づきを得たいと感じたからです。
この循環をすっ飛ばしてしまっている
今の現状に投げかける確認の意味もありました。
まずはニワトリのお勉強を
座学で10分くらいして、
ニワトリについて学び、
実際に抱っこしたりして触れ合い、
今までたくさんの玉子を
産んでくれたニワトリさんへ
感謝を伝えてワーク開始。
苦しまないように
頸動脈を２箇所カッターで
本間さんがスパッと切り、
血抜きをします。
ここを失敗すると
痛がって暴れてしまうので
すごく重要な作業とのこと。
だから奥様はいつまでも
これができないと嘆いておられました。
そりゃそうですよね。
３〜５分後になり完全に血が
抜け切ったのを確認して
65度のお湯に入れて湯引き。
ちょうど1分になったら
水へ戻して羽を全て取ります。
この温度と時間が狂うと
羽が取れにくかったりするそうで、
毛穴を広げるためにも
重要な温度と時間だそうです。
その後が本格的な解体が始まります。
肩や足の付け根に包丁を入れて、
内臓や腸、玉子の玉子などを取り出します。
驚いたのはニワトリの腸は
測ってみると約２mもするのですね。
意外と長い。
そして体内に玉子の玉子が
大小いくつもあったこと。
あとは殻ができるだけの状態の
玉子もありました。
鶏肝や砂ずりなどを刺身で頂くなど
余すことなく頂くことができ、
改めて良い学びになりました。
その後は鶏肉を
小さくサイコロ状に切ってもらい、
炒めて玉子かけご飯として
有り難く頂きました。
最初は大人しかった子供達も
羽をむしり取るところから
ゲーム感覚のようになっていき、
実際の解体の時には興味津々で
色々と質問しながら見入っていたのが
印象的でした。
このワークショップで学べたことは
人の手を介して食が存在しているということ。
命を頂くことも大切なことなのですが、
こうして殺処分して解体してくれる方が
いてこそ食にありつけるのだと感じました。
生き物の命を頂くためには
誰かがこのお役目をしてくれないと
ワタシたちは料理を作ることも
食べることも出来ない。
その方達への感謝も改めて
感じることができました。
ではワタシ達がすぐやれること、
取り掛かれることはなんだろう？という点。
もちろん今回のように
ワークショップへ参加することが
一番効果的ではあると思いますが、
行って終わりになってしまっては
元も子もありません。
だったら毎日の食事に
手を合わせること、
「いただきます」と
「ごちそうさま」という言葉を
発することだと思いました。
言葉のチカラです。
これだったらいつでもどこでも
((friendly_name))が
やりたい時に自由にできます。
最初はカタチだけでも良いと思います。
そこから食を通じて命を学ぶことへ
つながれば良いのだと思いました。
今はド派手なビジュアルや
美味いか不味いかの話が多く、
食を頂くことばかりが
クローズアップされる世の中ですが、
そもそもの原点を
忘れてしまってしまってないか？
という点が大いにあるような気がします。
一番知っておかなければならない現状を
見せないまま、継ぎはぎだらけの
いいとこ取りの薄っぺらい情報で
多くの人が知らず知らずに
コントロールされてしまっていることに、
今回は深い学びと気づきを
得たような気がしました。
主催された中園さんと本間農園さんに
感謝申し上げます。
中園さんもこのWSについての
ブログを書かれてあったので併せて紹介しますね
今日のブログはここまでです
いつも読んでくださり
ありがとうございました
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