メリークリスマス♪ ブオンナタレ♪

今日はクリスマス！
平日ですからいつも通りに仕事をしている人も多いでしょうが、
少しだけでも気分を味わいましょうか～♪
かくいう私も、仕事で1日中家にこもっております……。


こちらは、たえちゃん先生のクリスマスケーキです。
スポンジもイチゴも大きく、生クリームもたっぷり。
実は｢Merry Christmas｣の文字は、
この日、ジャンケンで勝った生徒さんが担当することに…。

腰を落として、頑張っていらっしゃいます！
しかしながら先生のようにうまくは行かないようで…。
先生のデコレーション文字はこちら↓


この文字だけでも美味しそうなのでした♪

そしてこの日のメインメニューは、



ここまでくれば分かりますね。


はい、アッツアツのチーズフォンデュです！
2種類のチーズとワインの美味しさを、
パンでグルグルグルグル、ハフハフハフハフといただきました。
ポイントは、チーズの種類とその割合。
ワインは安いものでもいいそうですが、
自分がどれだけ食べたかも分からないほど食べまくりましたよ～♪

美味しいチーズフォンデュの後には、
さっぱりとしたサラダを2品。




完熟のトマト、大葉、タマネギをミルフィーユのように重ねたトマトサラダ。

そしてもう一つのサラダは、

ミカンも入ったグリーンサラダ。
そのドレッシングは、こんなにたくさんの野菜が入ります。



チーズフォンデュのあとのサラダも、どんどんイケました♪

では最後に、ケーキのスポンジに塗るキル酒の少女より。


MERRY CHRISTMAS

たえちゃん先生の愛車♪

昨日は、KKTテレビタミンの｢吉本料理道場｣に主演されたたえちゃん先生。
お天気も良かったということで、愛車での来局でした！
たえちゃん先生が自転車に乗る姿は珍しいと思いまして、
写真を取らせていただくことに。

愛車とたえちゃん先生


スカート姿ですが、防寒対策もバッチリ♪


たえちゃん先生、お気をつけて～！

たえちゃん先生、京都へ♪

11月の終わりに、お姉さんたちと京都へ行かれたたえちゃん先生。
木々に残る紅葉、下に舞った紅葉と
その日にしか見ることができない絶景を楽しんでこられました。

という訳で、この箸置きが仲間入り。

清水寺近くのお店で購入された、真っ赤な紅葉の箸置き。
私たちもこれで、京都の紅葉を楽しませてもらいました♪

中国料理のおせちです♪

いよいよ今年最後、中国家庭料理のお教室。
おせちって、和食だけでなくてもいいですよね。
華やかな中国料理のメニューがズラリと揃いましたよ。


こちらは【もち米をつけた肉団子】。
豚ひき肉、白ネギ、しょうが、干しいたけと
肉団子自体は至ってシンプルですが、
食紅で鮮やかに色を付けたもち米があれば、
見事に紅白を演出できますね。


細切りにしたニンジン、ピーマン、ハム、キクラゲ、白ネギなど。
ふんわりとした食感の決め手は、焼く時に多めの卵を生地に含ませること。
こちらも経済的で見た目が華やかな一品です。


大エビを美しく揚げて、つけ汁に浸けただけ。
とは言え、エビのしっぽの処理や竹串の刺し方など、
ちょっとした技が味を左右するメニューなのです。


こちらは茹でた鶏もも肉に、
芝麻醬や豆板醬入りの“快味ソース”をかけたもの。
ニンニクとショウガ入りのソースはコクと深み、そして辛みと、
中国料理らしい豊かな味わいのソースが癖になります。


キュウリの蛇腹切りってできますか～？
この切れ目に染みる甘酢と、最後にかけるゴマ油の香りが
キュウリの美味しさをさらに引き立てます。
包丁一本で見た目を豪華にする技、覚えたいですね。


最後は、甜面醬と砂糖をからめたくるみ。
一度茹でたくるみを揚げて、
その後、溶けた砂糖に甜面醬を加えてくるみと絡めます。
砂糖のカリカリ感とちょっぴりの甜面醬の塩気がたまりません！

分かってはいますが、もう今年も終わりです♪

11月の晩御飯メニューは、和食。そしてお節料理。
年末までに時間がありそうですが、
おせちへの心の準備をするなら、やはり11月がベストかと…。

さて、今年のおせちの設計図はこちら↓


たえちゃん先生は味は当然ながら、彩りや形も考えて
最初に｢おせちの設計図｣作られます。
さて、どんなラインナップかと言いますと…

・大根なます
・大えびのだし煮
・とりつくね
・梅にんじん
・鶏レバーの梅酒煮
・紫花豆
・かまぼこの飾り切り
・キュウリの砧巻き
・田作り
という豪華9品でございます。
田作り、梅にんじんなどは昨年も習いましたが、
今年は鶏レバーの梅酒煮も登場しました。

一品ずつ調理されて、指定席に収まるのを待っている皆さま♪


美しさに万全を期しながら、丁寧に盛り付け。


そして出来上がったのがこちら♪


【田づくり・梅にんじん】

【鶏つくね・かまぼこの飾り切り】

【鶏レバーの梅酒煮・きゅうりの砧巻き】

【大エビのだし煮・紫花豆】

そして真ん中に【大根の酢のもの】です♪
見事な色彩でしょう～？
(おせち全体の写真があるのですが、
何度挑戦してもなぜかアップできず…。すみません)

少しでもこれに近いお節をととのえて、
健やかに新年を迎えたいものです♪

新しい器たち♪

とても華やかなこちらの器は、
今年たえちゃん先生が地中海クルーズに行かれた際に、
ギリシャで購入された器。


そしてこちらは、
たえちゃん先生のお姉さまがモロッコで買ってこられたもの。
ラクダに乗って見に行った星が、手に届きそうなくらい美しかったそうです。　

油のプールで泳ぐカレー風味春巻き♪

たえちゃん先生の絶品春巻きには、
中の具によって様々なバリエーションがあります。
今回は【カレー粉入り！春巻き】。


切ってみると…

こんな感じです。

10分ほどゆっくりと油で泳ぐ春巻き…

このカリカリ感を知ったら虜になりますよ～♪




こちらはさっぱりと【レタスの和え物】

たっぷりのレタスの上に、キュウリ、イカ、ソーセージ、薄焼き卵を乗せ、
切りゴマ、そしてごま油と酢が入ったソースをかけていただきます。
野菜のシャキシャキ感が楽しめて、しっかりと食べられる前菜です。

続いては【エビとカシュナッツの甘酢】。
エビは卵白と片栗粉で衣をまとわせ、油で揚げます。
これが辛酸っぱいタレを吸い込み、カシュナッツの歯ごたえも加わって、
白ご飯が進む進む…。
さんしょの風味も効いた大人味です。




そしてデザートは【やわらか杏仁のココナッツ味牛乳シロップづけ】

白＋白が美しいデザートは、ぷるぷるの杏仁豆腐と牛乳シロップが合体!
今回はゼラチンを加えるタイミングや火を止めるタイミングなど、
改めて、確認確認。
見た目はシンプルだけど奥が深いデザートでございました♪

心に染みる行楽弁当♪

どこからか漂ってくる金木犀の香りと
気持ちのいい日曜日に家族で食べた弁当が
この季節の私の想い出です。
外出の時にこんなお弁当が作れたら、また想い出が増えそうですね。


ただの煮物ではありません。こちら【里芋の煮物】です。
里芋、ニンジン、レンコンにインゲンやしょうが、そして鶏肉がごろり。
ぬめりのある里芋をどう処理するか、鶏肉をどう調理するか、
最後にどこまで汁気をなくすことができるかと、たえちゃん先生の技・技・技！が連発。
口に運べばホッとする、美味しい美味しい煮物です。




塩と酒を振り、アルミホイルで蒸し焼きにしたしいたけ。
これだけでも美味しそうですが、これを野菜と一緒に甘酢に漬けこんだ
【焼きしいたけの甘酢漬け】です。
柚子の香りがとても芳しい一品です。

先生が研究を重ねた【四角いおにぎり】が登場！

今回の具は、貝柱の粕漬け・山椒ちりめん・昆布の佃煮・鮭・沢庵に、
薄焼き卵の豪華セットでした。
このおにぎりは巻き方？がポイントです。
ラップの上にのりを乗せ…

一面にご飯を乗せ…

多種類の具を乗せ…

上手に包めばできあがり！　
沢山の具が入ることで味に秋の来ない、そしてボリュームのある【四角いおにぎり】
これはオススメです。


綺麗な色のデザートは、【ニンジン寒天】。
お弁当に持っていく時には、ゼラチンよりも溶けにくい寒天が◎。
すりおろしたニンジンをそのまま使うので、
繊維がぎっしり入っているのが分かりますか？
栄養もあって美味しいデザートです。


最後に、しいたけと豆腐、あげの入った絶品みそ汁を添えれば完璧！
今日は雨模様ですが、こんなお料理があれば気持ちも晴れそうです。

炊き込みご飯も美味しいけど、混ぜご飯も負けません♪

10月に入り、温かいスープにお芋のデザートも登場。
油通しした具を、しばらく煮込んだ後にご飯と混ぜる“混ぜご飯”は、
炊き込みご飯とまた違った味わいで、とても美味しくいただきました♪



【鶏レバーとれんこんの炒め物】は、
とにかくし～っかりと洗って下味をつけたレバーと
味がしみ込んだシャキシャキのレンコンの組み合わせ。
トウガラシの辛みも効いていて、ビールが欲しくなる一品です。



ニンジンとインゲン、ごぼうを油通しして…

さつま揚げや鶏肉も一緒に煮込み、炊き上げたご飯と混ぜたら…

【五目まぜごはん】の完成です。
具には十分に味がついていて、
白ご飯の美味しさを引き出してくれます。
油通しをした具の鮮やかな色がとても綺麗です♪



油通ししたキュウリを楽しむ【エビときゅうりの炒め物】。
ごま油とニンニク、そしてキュウリの歯ごたえ、
そしてプリプリのエビと、沢山の要素がぎゅ～っと詰まっていますよ。




カニがたっぷりと入った【カニ入りかき玉スープ】は、
秋に向けてのこれからにぴったりの中華スープ。
入れるのはカニ、茹でタケノコ、そしてハム。
それを優しく包むフワフワ卵の落とし方、ポイントです♪



この時期、絶対に食べたくなる【さつまいものあめがけ】。
美味しいお芋が最高のデザートに生まれ変わります。
カリカリつやつやの飴の中にはホクホクのサツマイモ。
時間をおくと飴が溶けてくるので、作りたてが一番美味しいのは言うまでもありませんね！

おじさん と おばさん♪

「おじさんとおばさんの入れもの、持ってきて～」とたえちゃん先生。
その正体は……

イタリア旅行の際に、たえちゃん先生がメルカート(市場)で購入したというコチラ。
おじさんのヒゲが、チャーミングです♪