夏が来た！ 冷やし中華も登場です

7月1週目の中国家庭料理のメニューは、
夏らしい4品がそろいました。

《なすのニンニクソースかけ》










せいろで蒸した熊本の長なす。
お皿に綺麗に並べて、食欲をそそるニンニクソースでいただきます。
蒸し野菜なので、低カロリーなのが嬉しいです^^



《揚げピータンの甘酢からめ》


普段はなかなか口にすることのないピータンを揚げ、
ニンジンやタマネギなどの野菜と甘酢にからめた一品。
ピータンの代わりに、ゆで卵や白身の魚でもアレンジできます。


《冷やし中華》


取り寄せた冷やし中華専用の麺は、やっぱり美味しい！！
もちろんチーマージャンを使ったタレも、
その濃厚さがたまりません。
上に乗せる野菜を丁寧に処理をすることで、
水っぽくない絶品冷やし中華に近づくのです。


《ココナッツゼリー》


真っ白のココナッツゼリーは、
お腹いっぱいでもぺろりといける美味しさ。
ハートの型は、もちろんたえちゃん先生セレクト。
香港でゲットしたそうです。

たえちゃん先生流 ご飯の炊き方

突然ですが、皆さんがご飯を炊く時、
いつお米を水に浸けますか？

我が家の場合。
お米を洗う→水に浸ける→スイッチオン　でした。

でもですね、たえちゃん先生流は違うんです。
なんと！
水に浸ける→洗う→スイッチオン　なんです^^

お米のことを一番知っているであろう米屋の奥様が
先生の教室でそのことを知り、早速家庭で実践。
黙って旦那様に出してみたところ、
「今日のご飯は何か違う！」と
その美味しさに驚かれたそうです。

そうやって炊かれた美味しい白ご飯は、
吉本料理教室で頂けますよ!!

見たことのないスケール！

こんにちは！
先日、左足首を集中的に
8か所も虫に刺されました。
痒みと痛みが強くなってきたので、
早速皮膚科に行き、飲み薬と塗り薬で
なんとか回復。。。。。
皆さんもお気をつけください！

たえちゃん先生は、
教室が始まる1時間ほど前から、
参加する生徒さんの人数に合わせて
食材をそろえたり下処理をしたりと
準備を始められます。
その様子をぼ～っと見ていた私の目に、
なんとも華やかなものが飛びこんできました。
良く見ると、それはピンク&花柄のスケール。

華やかなものがたえちゃん先生の好みだと
ご存じの生徒さんが、
東京から買ってきてくださったものだとか。
計っているのはマッシュルームの重さでしたが、
私の目はその下のスケールにくぎ付け…。
こんなに可愛らしい調理道具だと、
お料理もはかどるかもしれませんね。
吉本料理教室には、そんな調理道具が揃っています♪

6月のメニューはマンゴーが登場！！

みなさん、こんにちは！
5月～6月にかけて3週間ほど、
イタリアで遊びまくっていた持木です。
そのため、1ヶ月ぶりだった吉本料理教室。
今回は洋食メニューでした。

《いんげんのサラダ》


見てください！　見事に放射線状に並んだインゲン。
お皿に整然と並ぶと、美しいものですね。




《にんじんのスープ》


にんじんの色が鮮やかなスープ。
正直に言うと、私はにんじんが苦手ですが、
これは本当に美味しかったです。












《牛肉入りコロッケ》


いい色に揚がったコロッケちゃん。
付け合せのレタスですが、
洗うときには●●度のお湯？で洗うと
シャキッとなりました！　驚き！












《マンゴー角切り入りデザート》


満腹でもぺろりと入るマンゴーのデザート。
マンゴーとハー●ン●ッツを
贅沢に使います！！
ふるふるの食感が夏にぴったりです！





白ご飯を含め、全て完食！
マンゴーの贅沢な食べ方と、
レタスの斬新な洗い方にびっくりの
今月のメニューです。

布巾の正体！

食器を拭くときも、洗った野菜を拭くときも、
食材を切るときのまな板のすぐそばにも、必ずある真っ白い布巾。
吉本料理教室の、洗い立てで綺麗にたたまれた布巾は、
その触り心地が癖になるほどフワフワなんです。

この布巾の正体を知ったとき、とても驚きました。
実は…“布おしめ”だったから!
たえちゃん先生が布おしめを布巾として使い出したのは
30年以上も前のこと。
大きさも程よく、一番水を吸い、使いやすかったそうです。

毎日、ウン十枚の布巾を洗濯しているそうですが、
たえちゃん先生が干す前に必ずやることは、「一度キレイにたたむこと」。
そうするとアイロンをかけなくてもシワがよらず、
たたむときに楽だとか。

たえちゃん先生ならではの、理にかなったアイディアですね！

ここで料理を作ります♪

こちらが、教室の全景です。
2台の流し台にガスコンロ、冷蔵庫にオーブン、
ボウルに鍋、お玉に調味料、包丁にはかり、炊飯器にフライパンなどなど、
美味しいお料理を作るためのものが大集合！
実はこの教室、たえちゃん先生が
テレビタミンに出演を決めたときにリフォームをしたもので、
壁の色は華やかなピンク色。
そう、たえちゃん先生のテーマカラーです♪

可憐な花々に癒されます

写真の場所は、吉本料理教室にある洗面台スペース。
ここに咲き誇る色とりどりの花々は、全て吉本先生宅の庭に咲いたものです。
いつも季節の花々がさりげなく飾られていて、
生徒さんたちの心を癒してくれていますが
特にこの季節は花の種類も多く、
手を洗いながら！思わず見とれてしまうほどの可憐さでした。
６月の教室の時には、どんな花が出迎えてくれるのでしょうか。

5月 中国家庭料理は、こちらの4品！

★五種の細切りソース和え★
たっぷりの山椒が刺激的で癖になる和え物です


★鶏肉のやわらかいから揚げ★
衣は卵白と片栗粉。ふわふわの揚げ加減が絶妙！
 

★豚肉とキャベツの四川風炒め＝回鍋肉
陳健民氏直伝の“正式な”回鍋肉（ホイコーロー）
決め手はキャベツとピーマンの調理法です。
ちなみに、なぜホイコーローが“回る肉の鍋”と書くのか、
その秘密もレシピの中にありました！


★杏仁豆腐と抹茶豆腐のシロップつけ★
抹茶のグリーンが鮮やかなデザート
 

4月のメニュー4品。今月は洋食！

4月の中国家庭料理教室では、4品を習いました

★豚肉のカレー煮

★とろとろオムライス


★ブロッコリーのスープ


★ミルクゼリー　いちごジャムかけ
 

※集合写真も撮影しましたが、オムライスはわたし作のため破れかぶれ。
オムライスが上手に作れるように、練習に励みます

駐車場完備&JRでも便利です！

以前“春の植木市”が開催されていた白川河川敷が目の前で、
白川を挟んでニュースカイホテルが見えます。
車でお越しの際は、白川左岸際を熊本駅方面へお越しください。
もちろん、駐車場も完備しております。
また熊本駅からも徒歩5分と、JR利用でも快適です。

　≪吉本料理教室　　熊本市中央区本山2-4-14　　☎096-324-4457≫