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今回は、長崎県平戸の老舗かまぼこ店「白孝屋」さんの平戸かまぼこのご紹介です。
平戸 白孝屋 長崎・平戸名物 川内かまぼこ詰合せ《平戸だよりB》
平戸 白孝屋 長崎・平戸名物 川内かまぼこ詰合せ《平戸だよりB》｜
白孝屋さんは、昭和35年創業。
先代・白石敬孝氏の
「心を込めて美味しいかまぼこを作り、お客様に届けたい」
という想いを受け継ぎ、現在も日々かまぼこ作りに励んでいます。
地元・平戸産の新鮮な魚にこだわり、創業当時から使い続けている石臼で、丁寧にすり身を摺り上げる昔ながらの製法を頑なに守る、生粋のかまぼこ屋さんです。
使用する魚は、すべて新鮮な平戸の魚のみ。
職人が一匹ずつ手作業で下処理を行い、裏ごししたすり身を石臼で練り上げます。
手間はかかりますが、魚の繊維を壊さず、きめ細やかなすり身に仕上がるのが特徴です。
セット内容
えそ蒲鉾、あじ蒲鉾、あご蒲鉾、いか天、やさい天、ごぼう天、あるまど、海のハンバーグ、あごかま燻製
えそ蒲鉾とあるまど、やさい天をいただきます。
あるまどは、中に卵が入っています。これは他では見たことのないオリジナルですね。見た目も味も印象的です。
あじ蒲鉾といか天を
蒲鉾は、お魚の香りがしっかりとして、少しざらっとした食感。
それこそが、手作りしている証拠ですよね。
素朴で飾らない味わいが、とても魅力的な商品でした。
