石垣島へ行ったら食べたいと思っていた八重山そば。
調べると、島そば一番地が人気のようなので行ってみました。
島そば一番地
旧石垣市役所（現在は、石垣市役所は移設して旧市役所になっているそうです。）の向いにあります。
離島ターミナルからも歩ける距離ですが、私はレンタサイクルで。
１８時～オープンで、数分前に通りかかったらすでに開店を待っている人がいたので、私もそのまま待つことにしました。
島そば以外にも、もずくそば、ソーキそば、三枚肉そばなどいろいろなそばがあります。
しかも、島そばは大、中、小と３サイズあります。
さきほど、刺身定食を食べたばかりだけど、食べたかったのです。
島そばは、石垣島産の豚を長時間煮込んで出汁を取り、石垣の塩や鰹節で仕上げています。
昔ながらの製法で、化学調味料を使わず作っています。
八重山で昔から親しまれているスタイルの豚肉の細切りとかまぼこ、ネギをトッピングしています。
ツルっと丸い麺をいただきます。
スープは、あっさりとしているけど奥深い。
豚出汁と思えない澄んだ味です。
そのままでも美味しいけれど、
自家製ピパーズを少し掛けて最後まで飲み干しました。
島そば一番地
沖縄県石垣市字石垣1-1
夜は１８時～営業