NHKのあさイチは、いい内容をしてますよね。
今朝のよだれ鶏の冷し中華は絶対に作りたいと思って、こちらに自分メモ
NHKサイトにも掲載されてるけど、そのうちなくなっちゃうんですよね。
陳建太郎先生「よだれ鶏の冷やし中華」
材料・２人分
•鶏むね肉２００グラム
•ねぎ（青い部分）１本分
•しょうが（薄切り）１かけ分
Ａ•塩小さじ２
•酒大さじ１
Ｂ•黒酢大さじ３
•ラーユ大さじ４弱
•砂糖８０グラム
•しょうゆ大さじ５
•花椒粉（ホワジャオフェン）少々
•にんにく（すりおろす）小さじ２分の１
•しょうが（すりおろす）小さじ１
•ごま油大さじ１
•水大さじ１
•中華麺（生）２玉（２４０グラム）
•きゅうり（薄切り）１本分
•トマト（１センチの角切り）２分の１コ分
•コーン（缶詰）適量
•ピーナツ（砕く）お好みで
•白ごまお好みで
•パクチーお好みで
作り方
- なべで湯（分量外／１リットル）を沸かして火を止め、Ａを加える。ボウルに湯、鶏肉、ねぎ、しょうがを入れてラップをし、２０分間おく。鶏肉を氷水に移し、１０分間ほどおいて粗熱をとる。水けを拭き取り、１センチ厚さのそぎ切りにする。
- ボウルにＢを入れ、よく混ぜ合わせて、たれをつくる。
- 麺を袋の表示どおりにゆでる。流水で洗い、水けをしっかりきる。器に盛り、（１）、きゅうりをのせ、トマトとコーンはまわりに散らす。（２）をかけ、お好みでピーナツ、白ごま、パクチーをトッピングする。
辣油は、市販品1本半も入れてるそう！
そこはお好みで減らすことも可能ね。