高島屋で展開しているフォション、ペック、ダルマイヤーの試食会へ行ってきました。
フォション編はこちらに書いてます。
https://ameblo.jp/tadasuki123/entry-12388462645.html
ペックは、イタリア ミラノのトップブランド食料品店です。
高島屋では、お惣菜、パン、スイーツを販売しています。
《パン》
■バーネ・ア・カセッタ・アラ・イングレーゼ
ペックの一番人気の商品は、食パンです。
こちらは、定番のイギリス風の山形食パンです。
長時間発酵させているのが特徴で、外はパリパリ、中はフワフワですよ。
■チャバッタ
イタリアパンの代名詞的な存在で、スリッパの形をしています。水の多い多加水の生地で、中はモチモチとしています。パニーニなどにも使用します。
■フォカッチャ
ピザの原型と言われているパンで、オリーブオイルと塩をたっぷり使ったパンです。底の方にジュワっとオリーブオイルが染み出ていますよ。
■コンキッリャ
貝殻型のパンは、イタリアのクロワッサンと言われているパンです。サクサクした食感が特長だそう。
■ビニョ オイスタッキオ
ピスタチオ入りのクリームをはさんだシュークリームです。
クリームがたっぷりと入っていて、ボリュームもあります。
日本橋高島屋では、シュークリームは4種類置いていて、季節にあった味を提供しているそう。
秋には、栗のシュークリームも登場予定です。
シュークリームの中のクリームは日本で開発することも多いけれど、皮はミラノのレシピだそう。
■ミニョン・タルトレット・フルッタ
ミニタルトにカスタード、フルーツをのせたミニスイーツ。
日本橋高島屋にはミニケーキは6種類あり、ミラノペック社のレシピで作っています。
《惣菜》
イタリア料理は、シンプルな調理法なので、ペックでは素材にこだわり、最高級なものを使っているそうです。
惣菜は、１００ｇ単位、もしくはバラエティパックで販売をしています。
■挽肉とパプリカのファルチート
パプリカにひき肉を詰めて、焼き上げたシンプルなお料理です。ジェノベソースが掛かっています。
■ゴルゴンゾーラとリコッタ風味ソースのパスタサラダ
使うフルーツは季節により変わるそう。今日の試食はリンゴですが、今販売しているものは桃です。
ゴルゴンゾーラは、イタリアで最高レベルのものを使用しているそう。
さすが、イタリア本場の味です！
大人な味は、好き嫌いが分かれるところですが、ワインにはよく合いそうですよ。
■海の幸とスペルト小麦とケールのサラダ
最近人気のケールと古代小麦スペルトを組み合わせた健康を意識したサラダとなっています。
■サルシッチャとブロッコリーのオレキエッテ
オレキエッテは小さな帽子と言う意味のパスタです。生のサルシッチャから中身を出して使用し、グタグタに煮込んだブロッコリーをソースとしたパスタ料理です。
■野菜のトルタ
フランス語でいうとキッシュのこと。
薄い生地に、卵とチーズと野菜を混ぜた軽いキッシュです。
小麦粉がソースの方に入っていないのかな？柔らかいキッシュでした。
■仔牛のカツレツ
日本橋高島屋のペック惣菜で一番人気の商品です。
ミラノ名物のカツレツです。
温められる袋に入れてお渡ししているそうですよ。
パンに挟んで食べるのもお薦めとのことです。
《ハム》
生ハム、ベーコン、サラミも豊富に扱っています。
右上から時計回りに
・プロシュート・クルード
・サラメ・ミラノ
・サラメ・ナポリ
・パンチェッタ
・サラメ・パルマ
・コッパ
ハムは、香りをかぎながら、じっくりと味わって欲しい商品とのこと。
どれも、美味しゅうございました。
ペック（PECK)
東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ B1F