やや肌寒い土曜日、クルマで２５分の佐島漁港に参りました。
行きつけの福水産の生簀で泳ぐタコを吟味。
一杯1100円の、１キロくらいのタコと目があった（笑）
（ネットに入れてあるから、逃げ出しません）
そのタコを、あっという間に急所を絞め、内臓を取ってもらい、帰宅。
（生だと、こんな様子。無念なタコ君）
取り出して、塩もみをします。
理想は３０分以上だけれど、
やりすぎると、タコの表皮がはがれて汚くなるので、
そこそこにして、いったん真水で洗います。
けっこう、生臭いから、素人さんはやらない方がいいかも（笑）
そうして茹でます。
佐島のタコは、味が濃いので、余り塩は入れないほうがいい。
（伝統的な鍋のほうが、茹蛸にはいいですね）
５分茹でだと、中がまだ生で、刺身は美味しいけれど、
長持ちさせることを考え、１０分以上茹でました。
（と、こんな感じ。タウリンいっぱいのタコ君）
この日はお刺身にしましたが、
タコの煮汁を再利用して、大根を入れてタコも追加し、
タコ大根も作りました。
１１００円で３日間以上楽しめるタコです。
了。