やや肌寒い土曜日、クルマで25分の佐島漁港に参りました。
行きつけの福水産の生簀で泳ぐタコを吟味。
一杯1100円の、1キロくらいのタコと目があった(笑)
(ネットに入れてあるから、逃げ出しません)
そのタコを、あっという間に急所を絞め、内臓を取ってもらい、帰宅。
取り出して、塩もみをします。
理想は30分以上だけれど、
やりすぎると、タコの表皮がはがれて汚くなるので、
そこそこにして、いったん真水で洗います。
けっこう、生臭いから、素人さんはやらない方がいいかも(笑)
そうして茹でます。
佐島のタコは、味が濃いので、余り塩は入れないほうがいい。
5分茹でだと、中がまだ生で、刺身は美味しいけれど、
長持ちさせることを考え、10分以上茹でました。
この日はお刺身にしましたが、
タコの煮汁を再利用して、大根を入れてタコも追加し、
タコ大根も作りました。
1100円で3日間以上楽しめるタコです。
了。