長い間ご贔屓いただいてる常連のお客様から鹿肉をいただいたので、
久しぶりに鹿肉の下ごしらえをした♪
クセがあって、苦手な人も多い鹿肉だが、
ちゃんと下ごしらえさえすれば全然気にならないのです(^ー゜)
まずは包丁やフォークなどで数箇所に軽く穴を開けて香味野菜や赤ワインに漬け込みます
とりあえず3日冷蔵庫にいれて待ちます！！
それでは、3日後👋チャオ～～
最近売り上げをのばしているとうもろこしチップ。
本日もまた仕込んでいます
この仕込みをやりながらいつも思うこと・・・
・・・店中がメキシコの香りに包まれ、小旅行をした気分になれる
なんとも幸せな香りなんです
もう５年ほど続けているこの作業ですが、
最近気づいたのが揚げる前のトルティージャの状態によって食感や香りがだいぶ違います
冬はカラッと、夏はパキって感じでしょうか。
わかりにくいって？？
夏と冬で食べ比べにきてくださ～～い(＾ｰ^)ノ✨
寒暖の気温差が激しい初春のこの季節。人にとっても厳しいけど、植物も同じようで・・・店内に飾ってあるサボテンの１つが根腐れしてしまった😰
やはり熱帯の植物に日本のこの時期は難しい・・・
しかし、他のサボテンや多肉植物は順調に冬を乗り越えたようで、新芽が出はじめた
一度は葉っぱが2枚になったポインセチアも見事に新芽が出て回復の兆しである😍
こちらはテキーラの原料でもあるリュウゼツランの品種。
明日から畑仕事再開です♪