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動画では、生ニンニクを漬けなさいといわれていますが、生ニンニクはとても辛いので、わたしは少々水を入れて電子レンジで60~80℃までニンニクを加熱してから、国産のはちみつを入れて、約5日間~7日間漬けたら食べています。
正直ニンニク蜂蜜漬けだけだと食べにくいので、皮をむいたレモンスライス(更に1/4に切る)を入れて、さっぱりさせてはちみつレモン(湯)にして飲んで、ニンニクはスプーンで食べています。
ニンニクは、3㎜程度のみじん切りにすると食べやすいし、ニンニクのエキスが短期間で蜂蜜ににじみ出て食べることが出来ます。
ニンニクは国産で青森産のものを使うとなおまろやかで、遺伝子組み換えとか農薬漬けの心配が低くなります。せっかくですので、中国産は避けた方がよいでしょう。
■ニンニクに主成分
出展:https://siva.cc.hirosaki-u.ac.jp/rika/kagaku/kitahara/ninnniku.htm
■ニンニクの薬効
①ガン予防
アメリカにおけるガン予防に効果のある食物の研究で、にんにくは第一番にテーマに取り上げられました。現在ガン予防において最も注目を集めているのが、身体の自然治癒力を高める方法です。にんにくには体内の自然治癒力を高め、ガンを予防する成分が多く含まれています。
②かぜ予防
かぜの原因はまず何と言っても疲労です。にんにくに含まれるアリシンという物質は疲労を回復し、精力を増進する働きがあります。また強力な殺菌力により、かぜのウイルスを弱めます。
③アトピー
最近にんにく風呂がアトピー性皮膚炎に効くということがわかりました。アリシンが皮膚の血行を良くしてくれるからではないかと言われています。
④肝臓病
二日酔いの時ににんにくが良いというのはよく知られています。にんにくが細胞組織を活性化させ、肝臓を強化し、保護してくれます。
⑤糖尿病
糖尿病を防ぐには、糖質のエネルギー代謝を促進し、膵臓のインシュリン分泌を増加させることが大切です。にんにくに含まれるアリシンとビタミンB1が結合してできるアリチアミンは、強力な糖質代謝エネルギーがあります。またアリシンは体内のビタミンB6と結合し、膵臓の働きを活性化します。
⑥ぜんそく・気管支炎
ぜんそくや気管支炎になった時一番つらいのが、痰がからんでの咳です。にんにくには痰を取り除く作用があるので症状を抑えることができるのです。気管支炎に関しては、体質改善まで行ってくれるのです。
⑦高血圧
高血圧は、血管の内側にたまった汚れと、コレステロールや中性脂肪でどろどろになった血液のせいで、血流が悪くなるのが原因です。にんにくに含まれるアリシンは、血管を広げ、血管内の汚れを取り除く他、コレステロールを下げる効果もあります。
⑧強壮剤
古くからにんにくの強壮剤としての効能はよく知られていましたが、近代医学においても性腺ホルモンを刺激するなどの作用が明らかになっています。にんにくのこの作用は即効性があり、食後6時間から12時間で効き目が現れると言われています。
⑨活性酸素による細胞の老化を防ぐ
最近、ガンや老化、成人病は活性が原因だと盛んにいわれています。もちろん活性酸素から身を守るための抗酸化機能は備わっていますが、その働きも歳とともに衰えてきます。ニンニクには、ジアリルスフィドとアリキシンという強い抗酸化作用をもつ成分が含まれていて、どちらも酸素と結びつきやすい性質をもっています。これらが生体に代わって酸化されることで活性酸素による害が未然に防げる訳です。
⑩血液の循環をよくする
アリシンを加熱してできるアホエンには、強い抗血栓作用やコレステロール抑制作用があります。動脈硬化を予防し、血液をサラサラにしてくれます。また、血行がよくなるため、肩こりや冷え症、神経痛などにも効果があります。
⑪抜群の殺菌力
アリシンには強力な抗菌力、殺菌力があります。12万倍(プールにほんの1滴)に薄めてもその効力を失うことはなく、コレラ菌、チフス菌、ブドウ球菌、大腸菌、結核菌などを殺すほどの凄い力をもっています。ニンニクが抑えることのできる感染症は、72種類にも及ぶといわれています。
ですから、カゼやインフルエンザウイルスに対しても強い抵抗力を示します。これほどの強い殺菌力は、ニンニクが外敵(虫など)におそわれた時に身を守るための作用と考えられており、ペニシリンやマイシンにも勝るといわれる抗菌力は、ニンニクが天然の抗生物質といわれるゆえんです。
出展:https://www.bee-lab.jp/megumi/honey/index.html
■蜂蜜の効能
①身体の組織を作るミネラル
ミネラルは、身体の組織を作るための栄養素です。
血液や骨、歯など身体づくりには必ず必要です。
体内で生成することはできないため、食事などから摂取しなければいけません。
②疲労や風邪の予防もできるビタミン
はちみつにはビタミンCやビタミンB1、B2が含まれています。
ビタミンCは風邪の予防、ビタミンB1は食欲不振や疲労を防ぎ
ビタミンB2は肝臓の働きを強めるといった効果があります。
身体が元気でいられるのはビタミンのおかげですね。
③ダイエットやスキンケアに効果があるアミノ酸
アミノ酸は体脂肪の燃焼を促してくれるので、ダイエット効果が期待できます。
また、肌の細胞作りも助けてくれるため、くすみや肌の老化を防止といったスキンケアの効能も期待できます。
④老化防止や生活習慣病を予防するポリフェノール
ポリフェノールは抗酸化作用を持つ物質で、肌や体内の活性酵素を撃退する効果があります。
これが肌の老化防止や生活習慣病の予防に繋がります。
⑤腸を整えるグルコン酸
グルコン酸にはビフィズス菌を増やす作用があります。
ビフィズス菌は、腸の働きを促進する効果があります。
グルコン酸の摂取は結果的に便秘解消に繋がるのです。
■コラム:にんにくを食べすぎると副作用をもたらす(食べ過ぎに注意!)
■にんにくの食べ過ぎによる副作用の症状
①胃痛や腹痛
にんにくは1日に4片まで摂取すると、胃の粘膜を刺激し消化を促進させるので胃腸を活発化させるのに役立ちます。しかし、空腹時に生にんにくを食べ過ぎると胃腸を刺激しすぎて胃痛や腹痛を起こす可能性があります。体調が悪い時などは胃壁を荒らすこともあるのでくれぐれも食べ過ぎには注意が必要です。
②胃腸の環境を悪化させる
胃腸には善玉菌と悪玉菌が共存していますが、適度ににんにくを摂取すると悪玉菌が除去されて胃腸環境が良くなります。しかし、生にんにくを食べ過ぎると殺菌作用が強く働きすぎて腸内の悪玉菌だけでなく善玉菌も殺してしまうのです。すると胃腸環境が悪くなり腹痛や胃が痛くなったり胃壁の炎症や痛みを引き起こします。
③下痢や便秘
にんにくを食べ過ぎると下痢や便秘になってしまう方も多いのではないでしょうか?にんにくの過剰摂取は、胃腸で殺菌作用が働きすぎて消化に必要なビフィズス菌までも殺菌してしまいます。そのため、腸内の善玉菌がなくなるので消化と吸収が上手くいなくなり下痢や便秘を引き起こしてしまうのです。
④口角炎や皮膚炎
腸内にはビタミン生産菌という細菌の働きによってビタミンが生産されて健康を保っています。しかし、にんにくを食べ過ぎると腸内にあるビタミン生産菌も除菌してしまうのでビタミン欠乏症が起きる可能性あるのです。特にビタミンB2が不足すると、口角炎や舌炎、皮膚炎などの症状が現れるので注意しましょう。
⑤貧血
毎日、にんにくを1日4片まで摂取すると鉄分の吸収をアップするので貧血予防になりますが、にんにくを過剰摂取すると逆に貧血になりやすくなりますにんにくを食べ過ぎると、血液中のヘモグロビンが減少して溶血作用が強くなるので貧血やめまいといった症状が起きるので注意が必要です。
⑥アレルギー
にんにくを食べ過ぎるとアリシンが変化したジアリルジスルフィドがアレルゲンとなってアレルギー性皮膚炎を引き起こすことがあります。にんにくを扱う調理の時にでるアレルギー症状なのでにんにくを触り続けている人も注意が必要です。
以上のように、にんにくを食べ過ぎると体に多くの不調が現れるため、過剰摂取は体に良くないことがお分かりいただけたかと思います。
にんにくの健康・美容の効果を得るためには、適度に摂取することがポイントです。
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