【マダイ料理】マダイの昆布〆

　　マダイの昆布〆　

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材料

・マダイの半身　1.3キロ　　久里浜沖　30mだちで釣ったもの
・釣行日　2013/09/14　釣舟　米元釣舟店

マダイです　(^^♪

今まで一番釣行回数が多く、当然釣った数も多い魚はマダイです。
でも、定番料理が多く、この料理ブログでは記事数１
マダイの定番料理も少しづつ増やしていかないとね
今回は、一番好きな刺身系の食べ方の一つ昆布〆です。

作り方

　マダイの下処理

　　　　マダイは頭落として内臓出して3枚卸しにします。　
　　　　マダイも少し寝かせた方が好きなので、半身でラップにつつみ
　　　　冷蔵庫で３日間寝かせました。画像は寝かせた後のものです。

　　　　キロを超えるマダイはｍ骨抜きで血合い骨を抜くのは厳しいので、
　　　　血合い骨部分を切り取り、半身を２つの柵にします。

　　　　
　　　　少し振り塩（本当に薄く）して30分程冷蔵庫で寝かせます。
　　　　〆る昆布ですが、高級品でなくても十分美味しく出来ます。
　　　　今回は、久里浜の五郎丸さんで頂いた、久里浜　昆布です。

　　　　キッチンタオルに料理酒を染み込ませて昆布の表面を拭きます。
　　　　そして、鯛の身を昆布で包んでラップします。

　　　　昆布で締める時間はそれぞれの好みですが、今回は冷蔵庫で４時間にしました。
　　　　冷蔵庫から出して昆布を空けてみると、なんとも美味しいそうな仕上がりです。

　　　　後は切り分けて、お皿に盛ったら出来上がり
　　　　う～～ん、日本酒にぴったりですね

　　　　

　　　　鯛の身に昆布の旨味が入って最高です　
　　　　今宵も飲み過ぎ決定です。
　　　　知り合いから頂いた、茗荷を酢漬けにしたものも付け合わせにぴったり

　
今宵はマダイの昆布〆で乾杯　　

　では、今日はこのあたりで。。バイチャ　(^。^)y-.。o○

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ＰＳ
昨日は、会社の後輩の結婚式に参列してきました。
もぉ～自分の友達が結婚する年ではないので、久しぶりの結婚式でしたが、
やっぱり良いものですね～。幸せをわけてもらった気がします。
明日は釣りに行きたいと思っていましたが、またまた台風が来ていて・・・
今年は本当に釣り中止が多いな気がする

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