ヤリイカ刺し
ご協力、ありがとうございます
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・ヤリイカ 城ケ島沖 200mだちで釣ったもの
今まで、イカ料理はほとんど記事にしたことが無かったのですが・・・・
今年は少しイカも頑張ろうかと思います。
ヤリイカ君。。。身が柔らかくて、甘みがあって美味しいイカですね~
目もクリクリとしていてかわいらしですね。
釣りたてだと、目の上のブルーのアイシャドウがもっとはっきりしているのですけどね。
作り方
・下処理
胴と頭の付け根の部分で繋がっているところを指で切り離し、胴体から頭を抜きます。
次に、エンペラを下にして、胴体を開きます。(逆さ包丁になる感じ)
この時、あまり深く包丁を入れてしまうと墨袋を傷つけてしまうので、浅目がよろしいかと。
頭の部分は、口ばし、目を取り除き、ゲソは1本づつに切り離して湯引きします。
内臓を綺麗に取り去ったら、ここで一度だけさっと水洗いしましょう。
直ぐに水気をキッチンペパーで取り、あとは切るだけです。
![20130301_004](https://stat.ameba.jp/user_images/20130302/07/tabosuisan/5c/59/j/o0480036012440175803.jpg?caw=800)
綺麗な身ですね
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見た目もイカを堪能したかったので、今回はこんな盛りつけに
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![20130301_003](https://stat.ameba.jp/user_images/20130302/07/tabosuisan/3a/7e/j/o0480036012440175804.jpg?caw=800)
ゲソは、軽く湯引きしてポン酢で食べると旨いっす。
身は、ワサビ醤油がいいですね~
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う~~~~ん うまいっす 幸せ。。。
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またまた日本酒を飲み過ぎます
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今宵はヤリイカ刺しで乾杯
PS
昨日は春一番が吹きましたが・・・またまた週末の海が悪いですね~
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出れないこともない程度ですが、早くポカポカした海で釣りがしたいっす。
当ブログのコメント欄を開けることにしました。
お気軽にコメント下さい。お返事が少々遅れるかもしれませんが。。。。