ヤリイカ刺し
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材料 ・ヤリイカ 城ケ島沖 200mだちで釣ったもの
お初のヤリイカ君です (^^♪
今まで、イカ料理はほとんど記事にしたことが無かったのですが・・・・
今年は少しイカも頑張ろうかと思います。
ヤリイカ君。。。身が柔らかくて、甘みがあって美味しいイカですね～
目もクリクリとしていてかわいらしですね。
釣りたてだと、目の上のブルーのアイシャドウがもっとはっきりしているのですけどね。
作り方
・下処理
胴と頭の付け根の部分で繋がっているところを指で切り離し、胴体から頭を抜きます。
次に、エンペラを下にして、胴体を開きます。（逆さ包丁になる感じ）
この時、あまり深く包丁を入れてしまうと墨袋を傷つけてしまうので、浅目がよろしいかと。
頭の部分は、口ばし、目を取り除き、ゲソは１本づつに切り離して湯引きします。
内臓を綺麗に取り去ったら、ここで一度だけさっと水洗いしましょう。
直ぐに水気をキッチンペパーで取り、あとは切るだけです。
綺麗な身ですね
見た目もイカを堪能したかったので、今回はこんな盛りつけに
ゲソは、軽く湯引きしてポン酢で食べると旨いっす。
身は、ワサビ醤油がいいですね～
う～～～～ん うまいっす 幸せ。。。
またまた日本酒を飲み過ぎます
今宵はヤリイカ刺しで乾杯 
ＰＳ
昨日は春一番が吹きましたが・・・またまた週末の海が悪いですね～
出れないこともない程度ですが、早くポカポカした海で釣りがしたいっす。
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