アマダイの開きバター焼き
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材料 ・アマダイ 平塚沖で釣った22cm、26cm2尾
・漬け汁 8%の塩水
・バター適量
アマダイです (^^♪
作り方 
アマダイの下処理アマダイはウロコをとります。
ウロコをとったら背開きで開きます。頭の部分は旨く割れるところがあります。
旨く背開き出来たら、内臓を取り、血合いをキッチンペパーなどで綺麗にします。
軽く汚れを水で洗い流したら、水気をとっておきます。
漬け汁用に8%の塩水を作り開いたアマダイを漬けます。
いろいろ試してみましょう。。。小さなアジだと４時間くらいがオイラの好みです。
だいたい、夕方５時くらいに漬けて寝る前にあげて干すと良い感じですね。
漬け汁からあげて、水分を取り今回はピットシートで一夜漬けにします。
こんな感じでピチットにくるまれました（笑）
後は、出来た干物をサランラップにくるんで冷蔵庫で保管です。
今回は、食べるタイミングが１週間後なので、冷蔵庫のチルドで待機してもらいます。
さてさて、1週間後・・・・・
フライパンにバターを適量ひき、アマダイをバター焼きにしましょう
アマダイの身は柔らかいので丁寧に焼くことが肝心です（笑）
皮がパリッとしたら出来上がり。（最後にフライパンにフタをするとパリっとします）
中はフワフワ、皮はパリッ。。。。塩味とバターの風味が最高です 
今宵はアマダイ開きのバター焼きで乾杯
ＰＳ
今週も凄い風、週末時化の悪いサイクルにならないことを祈るばかり・・・・
さてさて、来週は釣りに行けるのかな
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