アマダイの松笠揚げ
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材料 ・アマダイの鱗付きの皮 平塚沖60mだちで釣った38cmのアマダイ
・片栗粉適量、塩少々
アマダイです (^^♪
なんとも間抜け面といいますか、愛嬌がありますね。。。
作り方 
アマダイの下処理アマダイは鱗を取らないで、エラ、内臓をだして水洗いして下処理します。
次に鱗をつけたまま3枚に卸します。
これが意外にちょっとしたコツが必要です。
包丁を入れる部分の鱗だけ包丁の先でちょこちょこ剥がすようにして3枚に卸すのです。
3枚に卸したら、身から皮を引きます。鱗が付いていると、意外と引きやすいです。
皮を引いたら、キッチンペパーなんかで水気を良く拭き取ってください。
次に、出刃包丁を上から押し切るようにしてお好みの大きさに切ります。
綺麗に花が開くと成功です
軽く塩を振って食べて下さい。
さくっとした触感と、皮の裏側に薄くついている身の旨味がたまらく美味です。
最高のつまみですね。
今宵はアマダイの松笠揚げで乾杯
では、今日はこのあたりで。。バイチャ (^。^)y-.。o○
ＰＳ
今年の初釣り。。。良型のアマダイをゲット出来て幸先よい釣りになりました。
久々にアマダイ料理を堪能しちゃった～
当ブログのコメント欄を開けることにしました。
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