らっきょうの甘酢漬け
今年もらっきょう漬けの時期がやってきました
午前中にらっきょうを目当てにスーパーの八百屋さんへ行きました
きれいな白色らっきょうを購入
鳥取の砂丘らっきょう
昨年と同様、2種類の漬け方をしました
1．洗ったらっきょうを熱々甘酢で直接漬けたもの
2．1日塩漬けしてから漬けたもの
2週間後くらいで食べられますが
もう少し長く置いた方がまろやかでおいしくなります
薬膳的に
らっきょうは、気の流れをよくし、胸のつかえを取ります
からだを温め、水分代謝をよくします
下痢を止めます
お酢には、血を巡らす作用があります
梅雨時期は、湿の影響で気が滞り胃腸の働きが低下しやすくなります
この時期、胃腸を元気にしてだるさの解消に取り入れたいですね