しっとり煮茄子
夏の終わりから秋のはじめにかけて
おいしくなる秋なす
昆布と煮干し出汁を含んだしっとり煮物です
お出汁をあらかじめとるのってちょっと手間ですね
直接、一緒に煮ていきます
煮あがったらそのままゆっくり味を含ませてくださいね
ここポイントです
温かくても、常温でも、冷やしてもおいしいです
煮干しも一緒にいただきます
昆布は大きいし少しかたいのでは思うのですが、
とめる間もなく、主人の胃袋におさまりました
髪の毛のためと言いながら（笑）
多めに煮ておくと翌日もおいしくいただけます
「秋茄子は嫁に食わすな」と言われていますね
おいしいからお嫁さんには食べさせない→意地悪な説
茄子は身体を冷やす野菜だから子供を授かるようにお嫁さんのことを思って食べさせない→思いやり説
どちらかしら？
私の年齢になると、どちらでもいいこと～
おいしくいただけるのがいちばんの健康です
＝茄子＝
薬膳的に
胃腸の働きを活発にするので暑さ疲れがでて食欲のない時にもおすすめです
また、利尿作用がありむくみの改善
血流をよくする働きもあります
また、栄養学では
茄子の皮の紫色の成分はナスニンといい、
活性酸素の働きを抑え、
がんや動脈硬化などの予防に効果が期待できる言われています