オレンジレアチーズケーキ

　今日も良いお天気♪外は、暑いくらいでした。最近オレンジにハマっていて、今日は、オレンジレアチーズケーキを作りました。

　レアチーズケーキを作るのって久しぶりです。作り方は、とても簡単♪まずグラハムクラッカーと溶かしバターを混ぜてムースフィルムの中に敷き込みます。次は、レアチーズ作り。室温にもどしたクリームチーズとお砂糖をハンドミキサーで良く混ぜます。次に卵黄を少しずつ加えながら混ぜ、プレーンヨーグルトを加えさらに混ぜます。オレンジ100％ジュースとレモン汁を加え、またまた混ぜます。そこへ、あらかじめ冷水でもどしておき湯銭にかけて溶かしたゼラチンを加えます。ゼラチンを加えるときのポイントは、湯銭でしっかり溶かしたゼラチンの中へ、レアチーズの生地を少量入れて混ぜます。ゼラチンと生地が馴染んだら、これをレアチーズ生地のボウルに加え全体を混ぜます。こうすると、ゼラチンと生地が馴染みやすくなります。この生地の入ったボウルを、氷水にあて時折混ぜながらとろみをつけます。最後に、6分立てにした生クリームと合わせ、ムースフィルムの中へ流し冷蔵庫で冷やし固めます。

　仕上げのオレンジを用意します。オレンジはお塩でこすり洗いしたら、皮をむき（包丁を使い白い部分も全て削りとります）果実を一房ずつ取り出し半分にしておきます。レアチーズケーキが固まったら、オレンジと生クリームを飾り、ミントを添えれば出来上がりです♡

　今日のお茶は、アールグレイのホットティーです。

　「いただきま～す♡」オレンジ味のレアチーズケーキは、初夏のティータイムにピッタリでとっても美味しいです。濃厚なレアチーズケーキにさっぱりとしたアールグレイ、とても合います♡アールグレイ自体がオレンジと良く合うお茶なので、私は時々アールグレイのアイスティーにオレンジを浮かべていただいたりもします。

　外は、爽やかな良いお天気。お茶をいただいたら、お散歩にでも行きましょう♬

シークワーサーのティースカッシュ

　今朝、起きたら予想外の良いお天気に嬉しくなりました♡連日の梅雨のようなジメジメしたお天気とても嫌でしたよね。お天気の良い朝は、起きた瞬間から元気♪早速、朝からお掃除、お洗濯、お買い物etc、と家事もルンルンでこなしていきます。午後から夕方までジムに行くので、夕食の準備もほぼ済ませ、ホット一息ティータイムです♪

　こんな初夏を思わせる日には、ティースカッシュを淹れましょう。この、ティースカッシュは、去年の夏、リプトン・ブルックボンドハウスの「おもてなしのティーメニュー」の講座を受けた時のレシピです。なんと、ティーバックで淹れるんです。

　まず、ティーバックを使ってティーシロップを作ります。ティーシロップとは、4倍位の濃さに淹れたティーバックにお砂糖を入れて甘くしたものです。あらかじめお水にお砂糖を入れ火にかけ溶かしておき、その中へティーバックを入れます。このティーシロップは、かなりお砂糖を入れるので冷蔵庫での保存が利く便利品です。アイスティーが飲みたくなったら、冷蔵庫から取り出してお水で割ればいいのです。もちろん牛乳で割ってティー・オ・レにしてもOKです♪

　ティーシロップが出来たら、次はシークワーサーのティースカッシュを作ります。シークワーサーは沖縄みかんの代表で、沖縄では、焼き魚にかけたり、お醤油と合わせてポン酢代わりにして食べるそうです。熟したものは、ジュースなどに加工することが多いそうです。ビタミンCやB1クエン酸などを多く含み栄養価の高い食品です。

　まず、グラスにティーシロップをティースプーン4～5杯入れます。次に氷を入れてシークワーサーを1杯位加えます。この時点でティーシロップは甘さで重く沈み、二層に分かれます。最後に炭酸を注ぐと、炭酸は軽いので一番上に・・・きれいに三層に分かれたシークワーサーのティースカッシュの出来上がりです♡

　いただく時は、ストローなどで混ぜてからいただきます。紅茶にシークワサーと炭酸がマッチして、すご～く爽やかな口当たりに何倍でも飲めてしまいます。どなたにお出ししても手の込んだドリンクと喜ばれ、ティーバックで作ったとは思われません（笑）。ティーシロップさえあれば、いつでも簡単に作れます。

　去年の夏、ティーシロップは冷蔵庫の常連でした。これから暑い夏に向けて、今年もティーシロップは冷蔵庫の常連になりそうです♬

キッチンボード

　おはようございます♬昨日は、ブログお休みしてしまって・・・ごめんなさい。実は、新しい、キッチンボードを購入して、昨日届いたんです♡それで、時間の経つのも忘れて、一生懸命に整理♪整頓♪していたら、気が付いたら午前0時・・・（焦り）。おかげで、スッキリ片付き、今朝は気持ちよく朝食の準備が出来ました♬

　キッチンボードは、5月の連休に購入したのですが、やっと昨日到着。家具屋さんから午後の1時～3時に届くと 事前連絡があったにもかかわらず到着したのは午後5時過ぎ・・・それから、山のようにある食器やクロスの整理をしながらのお片付け、まるで引越しのようでした（笑）

　キッチンボードは2つ購入しました。何しろ、日増しに増える食器やクロス類・・・いつの間にか、キッチンに収納できずに、とりあえずダンボールに入れて私の部屋へ。何とかしなければ・・・と思いつつ数ヶ月。やっと、念願のガンガン収納できるキッチンボードを見つけました。

　キッチンボードを探すときも、一に収納二に収納（笑）。幸い独立型キッチンなので、デザイン性よりも収納重視が出来ました。我が家のキッチンは、マンションの最上階なので天井や壁の梁が多くてボードを探すときも、「これだ！」と思うものに出会ってもあと5センチ入らなかったり・・・苦労しました。やっと出会えたキッチンボードは、一番下に大きくて深目の引き出 が一つあり、後は、全て棚なので収納力は抜群です♪一つには、洋食器を一つは和食器と普段使いの食器を収納、引き出しには、お菓子の型、タッパ類とそれぞれ収納しました。

　今までは、とにかくびっしり重ねて詰めるだけ詰めて収納していたので、奥のプレートを取り出す時なんか、手前のものを全部出して奥のものを取り出して・・・とにかくびっちり入っているので食器同士があったって割れない様にと気を使い・・・すご～い、ストレスでした（笑）これからは、スムーズに物を取り出せるかと思うと、それだけで心が軽くなります♬

　片付けをしていて気が付いたら、あんなに収納できると思っていたキッチンボードの中がぎっしり・・・もう、食器は増やせないと再認識です。

　収納って、永遠のテーマの様な気がします（笑）