昨日は
レック・ブリッキーヌにタイ料理のレッスンを受けに行ってまいりました(^^)
レック・ブリッキーヌを主宰する畠山先生とは
短い間でしたが、クッキングスタジオで一緒に働いていました。
私がクッキングスタジオを辞めてからは、なかなかお会いする機会がなかったのですが
半年ほど前にFacebookで繋がる事が出来て
現在、ご自宅でタイ料理教室を主宰されている事がわかり
先生がタイでお勉強された、本格的なタイ料理を是非教えていただきたくて
レッスンを申し込みました(^^)
お料理のお教室に参加するのは何年ぶりかな
確か、四年ほど前にワインとフランス家庭料理のお教室に通った以来ではないかしら
でも、あの時はワインばかり飲んでいてお料理は二の次だったかも(^^;
レック・ブリッキーヌのタイ料理コースは、今回は前菜から始まり四品を作りました♪
前菜の「柿と春菊のヤム」、「生春巻き」、手作りの「スイートチリソース
」
ヤムとは和え物という意味だそうです。
柿と春菊の組み合わせは、個人的にすごく好きで
去年、私のお教室でも和風の和え物としてお出ししました。
それが、タイ料理になるとまたまた違う美味しさに
カオクアーという生のお米をきつね色になるまで炒って細かく粉砕したものとにんにく、ナンプラー、砂糖等を混ぜ合わせた和えだれに柿と春菊を絡めました。
独特の甘酸っぱさとカオクアーの香ばしさが美味しい和え物でした(^^)
それに、とても感激したのが手作りのスイートチリ
本当に美味しかった(*^^*)
トム・カー・ガイ
鶏肉のココナッツスープです。
トム・カー・ガイのカーは生姜です。
タイの生姜を使ったのですが、それがとても美味しくて
日本の生姜とは少し違うんですよね。
レモングラスとタイ生姜、バイマックル(こぶミカンの葉)
なかなか、日本では手に入りにくい食材がお味を深く本格的なタイの味にしています。
トム・カー・ガイ、プーケットのバー・リン・パでもいただきましたが
まさに同じお味でした
クイティアオ・パッド・タイ
私の大好きなパッタイ
具だくさんのパッタイはピリッと辛くて美味しかった～(^o^)
デザートの盛り合わせは
アボカド・アイスキーム、栗の渋皮煮・ココナッツクリーム、マンゴーのパウンドケーキ
先生が用意して下さいました♪
コーヒーをいただきながらのデザートタイム
楽しいお話がつきません(^^)
畠山せんせいとは8年ぶりにお会いしましたがお変わりなく
笑顔が一段と素敵なママになられていました
最後にお会いしたのは最近のような感じさえしていましたが
やはり、月日は流れたのだなと。。。
お土産に、レモングラスとカー、バイマックルを頂きました♪
これで、いつでも美味しいトム・カー・ガイが作れますね(^^)
畠山先生
楽しく美味しく、そして心地よい時間をありがとうございました(*^^*)
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