梅雨の様なお天気が続いた今週
やっと晴れ間が出た土曜日です
今日は、命日に行かれなかった主人のお墓参りに娘と行ってまいります。
娘と予定を合わせるのは大変で、やっと予定が合うと雨が降り…
気になりつつもなかなか行かれなかったお墓参り
はっきりとしないお天気が続き、今回も半ば諦めていましたが、晴れて行かれる様になり良かったです
さて、昨日は食品衛生責任者の講習に行ってまいりました。
機会があったら行きたいとは思っていながら、なかなか行かれなかった講習会
朝の9：30から夕方の16：30までの長丁場でした。
コロナ禍の今、こちらの講習はとても人気があります。
私が申し込んだのは2月
その時はすでに満席続きで、昨日が最短の講習日でした
飲食店を開店する時はもちろん、第三者に食べ物の提供を目的とする仕事をする時には、必ずこちらの資格が必要です。
でも、何故かお料理教室は無くても大丈夫なんですよ(^^;;
こんな世の中なのに、人に食を提供しようとする方が多いのだなと驚きました。
いやいや、こんな世の中だからこそ人を喜ばせる食の仕事をしたいと思う人が多いのではないでしょうか。
270名収容できる会場を120名の定員で講習会は行われました。
講習会の受付前には手指消毒、検温、本日の体調を簡単に専用の用紙に書き込んで
ソーシャルディスタンスをたもった中で講習が始まりました。
午前中は、食品衛生法と公衆衛生学、午後は食品衛生学と確認のテストがあります。
とにかく長丁場の講習会なので、不謹慎にも途中眠くなったらどうしようとも思いましたが(^^;;
講習は思いの外面白く、特に午後の先生の講義には惹きつけられるものがありあっという間に時間が経ちました
やはり、飲食の仕事をするにあたって一番気をつけなければならないのが食中毒
鶏肉、豚肉、牛肉に付く細菌
驚いたのは、市場に出回る鶏肉の9割はお肉の表面に食中毒を起こすカンピロバクターという菌がついている事でした
食中毒中でも、とりわけ多いカンピロバクターによる食中毒
カンピロバクターに感染すると、嘔吐や下痢、全身症状で大変苦しむらしく、治りかけにはまれにギランバレー症候群を発症する人もいるそうです。
とても怖い細菌です。
表面に付いたカンピロバクターが、どの様にお肉の内部に入っていくか、それを殺すにはなにが有効か、さまざまな事を知る事で家庭での調理の仕方、外食の際には本当に安全なお店がおのずと分かってきます。
怖い食中毒はカンピロバクターだけでは無く、腸管出血性大腸菌、腸炎ビブリオ菌の他、ウィルスによる物はノロウィルス、寄生虫によるものはアニサキスでも起こります。
これらを知る事で、自身や家族を守る事を学びました。
もちろん、お教室にいらして下さる生徒様の事も守れます。
そして、生徒様には食品を扱う上でこの様なお話もさせて頂けたらと思います。
コロナ禍の今、コロナ感染対策にばかり目がいき、その他の事は見落としがちになります。
怖いのは新型コロナウィルスばかりではなく、食中毒も同じくらい怖い。
大事な事は、生活をしていく上で気をつけなければにらない事はコロナの他にも多々あるという事。
この事を肝に銘じ、襟を正しレッスンさせて頂こうと改めて思いました。
講習会が終わると、食品衛生責任者手帳が配られました。
手帳を開くと
受講修了証が
今回の講習は、食品衛生を改めて学ぶ良い機会となりました。
これからは、より安全な食を皆様に提供できるよう、この様な講習会になるべく多く参加したいと思っています
Table-Leafからのお知らせ
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尚、キャンセル待ちはお受けしておりますので、ご希望の方は下記のお問い合わせよりご連絡をお願い致します。
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★ 魚介の扱い方の基礎も学べる魚介のパエリアレッスン→★
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