玉葱と長葱をバターで炒めて、ローストしたビーツを入れてさっと絡めるように炒めたらお水を加えて煮込みました。
ビーツの甘さを生かしたかったので、コンソメは少しだけ
ミキサーにかけてお鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて煮立たせないように温めます。
お塩とホワイトペッパーでお味を整えて出来上がり
熱々のビーツのスープをカフェオレカップに注ぎ
生クリームとディルで飾りました。
紅色の美しいスープの出来上がりです
ローストしたビーツはとても甘く
病みつきになりそうです
もう一品は
ローストしたビーツを薄切りにしてビネガー、オリーブオイル、お塩とブラックペッパーのマリネ液でマリネしました。
ビネガーの酸味がビーツの甘さをより引き立て、美味しくてお箸が進みます
ビーツはディルととっても相性が良く
沢山のディルと絡めていただきました。
次回はディルも一緒にマリネしようっと
晩ごはんはちょっと手抜きして
冷凍しておいたカレーを少しの牛乳で伸ばして、チーズをかけてオーブンで焼いてドリア風に
この食べ方、好きなんです(笑)
ビーツのマリネとブロッコリーとスナップエンドウ
時々、こんな風に楽しちゃう事もあります
今夜も美味しくいただきました
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