朝から空は晴れ渡り、南西向きのリビングの我が家は、午後の日差しがサンサンと降り注いでいます
そんなベランダに人参を干しました
これだけでは「えっ
」と思われますよね(笑)
」と思われますよね(笑)実は、日曜日に根本早苗先生の楽ベジオンラインレッスンを受講したんです。
楽ベジは、2ヶ月に一度その時のテーマのお野菜についてお勉強するレッスンです。
その時のテーマのお野菜の栄養、選び方、保存法を教えていただいた後は、そのお野菜を使った簡単レシピを数品教えていただきます。
長年、お料理のお仕事をしている私ですが、目から鱗の事も多く毎回とてもお勉強なります。
初回はかぼちゃについて、2回目の今回は人参について学びました。
その時に教えていただいた保存方法で干し人参がありました。
お野菜は、干す事によって栄養が凝縮され甘みが増して美味しくなる事は分かっていましたが、なかなか干し野菜を使おうと思う事もなく野菜を干すと言うこと事態を忘れていました(^^;;
改めて、先生に人参の干し方、干した人参を使った簡単レシピを教えていただき、その素晴らしさにやる気満々になりましたよ
日曜日は、午前中の楽ベジ講座を受けた後、実家に帰らなければならなかったので、取り敢えず教えていただいたように人参をピーラーでスライスして干して出かけました。
ついでに冷蔵庫で幅を利かせている白菜も干しました(笑)
白菜は洗濯物を干すピンチに挟んで干すと良いそうです。
夜、帰宅してから干した人参を取り込みました。
大きさが1/3位になっていました
小さくなってギュッと栄養が凝縮されているようです
ジプロックに入れて冷蔵庫で保存
冷凍保存も出来るそうです。
白菜は、翌朝まで干しましたが水分が多くセミドライといった出来上がりです。
軽く戻した干し人参、ホワイトセロリ、胡瓜と紫玉葱
冷蔵庫にあるお野菜を使って
お塩とブラックペッパー、オリーブオイルで和えただけですが、人参がとても甘くシャキシャキのホワイトセロリや胡瓜と合ってとても美味しくいただきました
セミドライの白菜は蓮根や里芋、人参などの根菜と豆乳スープにしました。
こちらも美味しかった
干し野菜にハマった私は、セリアで多目的ネットを購入し、今日も人参を干しています(笑)
楽ベジレッスンでは、その他に冷凍人参サラダやディップなど日々のお料理に役に立つ事柄を色々と教えて頂きました
とてもお勉強になる楽ベジオンラインレッスン
次回のテーマは蓮根だそうです。
蓮根、大好き
今から楽しみです
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