今日は、グッと冷え込み冬の訪れを感じさせる日でした。
お天気は良かったので、午前中はお洗濯が沢山できました
午後は小泉麹屋さんのお味噌講習会へ
創業150年の小泉麹屋さんの講習会へ参加するのは今年で2回目となります。
去年の暮れにこちらで作ったお味噌と今年の1月のお味噌クラスで作ったお味噌が我が家にあり秋頃から食べ始めましたが、手作り味噌のお味を知ってしまうと市販のお味噌は食べられないほどの美味しさです
小泉麹屋さんの厳選された材料で作るお味噌は本当に美味しくてお勧めです
講習会では3kgのお味噌を作りました。
大豆(原石 ゲンコク)700g、米麹1000g、塩350g、麹歩合12%、塩分13%のお味噌を作ります。
大豆は北海道産の「とよむすめ」
ふっくらと煮えた大豆を一粒食べてみると、甘くて美味しい
先ずは大豆を潰す作業から
全体重をかけて全身の力を入れて潰します。
この作業は、なかなか力がいるので大変です
好みの滑らかさになるまで頑張るのですが、根性無しの私は少しくらい大豆の粒が残っていてもいいかと思ってしまいます^^;
麹とお塩がまんべんなく混ざったら、潰した大豆と合わせます。
合わせ方のコツを先生から教えていただき、途中で大豆の煮汁を混ぜて硬さを調整しながらしっかり混ぜ合わせていきます。
しっかり混ぜたら次は味噌玉作り。
ソフトボールより少し大きめの味噌玉を作り、空気を抜く為に味噌桶に投げ込んでいきます。
投げ込んでは拳で空気を抜く作業を繰り返します。
最後は表面を綺麗にならして、味噌桶の側面をカビが生えないように綺麗に拭いたらラップをかけます。
こんな感じにラップをかけたら完成です
仕込んだお味噌は、冬、夏共にリビングなど人間の生活場所に置いて半年くらい寝かせます。
冬は電化製品の側などなるべく暖かい場所に置くと良いそうです。
出来上がるお味噌は麹歩合12％のお味噌
麹歩合10%で高級味噌だそうなので、13％は超高級味噌なんですって
去年のお味噌講習会の時は、仕込んだお味噌をいただくのが待ち遠しいと思いましたが、今年は去年仕込んだものが食べごろなので、後はゆっくり寝かせましょうと余裕です(笑)
1月のお味噌クラスでは、ご参加の皆様に美味しいお味噌作りをしっかりとレクチャーいたしますので楽しみになさっていて下さいね
お味噌講習会の後はたまプラーザに戻り明日のレッスンのお買い物
お買い物を一通り済ませ、少し疲れたので新しくできたCONIWA COFFEFで休憩する事にしました。
オープンした当初から気になっていたお店
そして、気になっていたスフレパンケーキを頼みました
パンケーキが運ばれてきた時は、「こんなに大きいのは食べられないな〜」なんて思いましたが、ふんわり軽いパンケーキをペロリと完食してしまいました
美味しかった
小泉麹屋さんの小麦味噌
小麦味噌なんて初めていただきました。
少しお醤油っぽいお味
アサリのお味噌汁に合うと言うお話を聞いて、なるほどと思いました。
美味しかったので購入しましたよ。
もちろん夜はアサリのお味噌汁
プリプリのアサリの美味しいお味噌汁が出来上がりました
1月のお味噌作りレッスンで作るお味噌は生きたお味噌です。
ほぼ毎日いただくお味噌は美味しく安全で身体にもよいお味噌をつかいたいですね。
ご参加の皆様、楽しみにしていてくださいね
Table-Leafからのお知らせ
【 たまプラーザサロン 】
★ 1月19日(土)のレッスンにキャンセルがあり1名様のお席をご用意出来ます。
1月はお味噌を使ったお料理を中心に冬の家庭料理をご紹介いたします。
レッスン参加ご希望の方はご連絡をお待ちしております。
よろしくお願いいたします。
★ 1月の冬の家庭料理レッスンと2月の春を楽しむレッスンのレッスン日程を追加いたしました。こちらは4名様集まり次第の開講とさせていただきます。
詳しくは、下記のレッスン日程をご覧下さい。
★ 11月のレッスン日程 ★
11月はクリスマスレッスンとなります。
11月 7日(水) ・・・ 満席
11月 9日(金) ・・・ 満席
11月12日(月) ・・・ 満席
11月13日(火) ・・・ 満席
11月15日(木) ・・・ グループレッスン
11月17日(土) ・・・ 満席
11月19日(月) ・・・ 満席
11月21日(水) ・・・ 満席
11月22日(木) ・・・ グループレッスン
11月26日(月) ・・・ グループレッスン
11月28日(水) ・・・ グループレッスン
11月30日(金) ・・・ グループレッスン
12月 4日(火) ・・・ 満席
12月 3日(月) ・・・ 満席
★ 12月のレッスン日程 ★
12月はお正月料理レッスンです。お節料理をアレンジしたお正月のおもてなし料理を作ります。
12月 8日 ・・・ 満席
12月10日 ・・・ 満席
12月12日 ・・・ 満席
12月14日 ・・・ グループレッスン
12月17日 ・・・ 満席
12月19日 ・・・ グループレッスン
12月21日 ・・・ 満席
12月25日 ・・・ 満席
12月27日 ・・・ 満席
＊ クリスマスレッスンと12月のお節料理レッスンのレッスンフィーは1,000円プラスとさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。
★ 2019.1月のレッスン日程 ★
2019年最初のレッスンは、お味噌作り&冬の家庭料理レッスン。お味噌作りクラスとレギュラークラスを開講いたします。
お味噌作りクラスでは、手作り味噌を仕込んだ後に日々のおうちごはんに役立つお料理の数々を作ります。
寒い冬の食卓を囲むのにピッタリな暖かいお料理を作ります。
★ お味噌作りクラス ★
＊ レッスンフィー 7,000円 (税込 材料費込み)
1月17日(木) ・・・ 満席
1月21日(月) ・・・ 満席
1月28日(月) ・・・ 満席
1月30日(水) ・・・ 満席
1月31日(木) ・・・ 満席
2月 4日(月) ・・・ グループレッスン
★ レギュラーレッスン ★
1月15日(火) ・・・ 満席
1月19日(土) ・・・ 満席
1月23日(水) ・・・ 満席
1月25日(金) ・・・ 満席
2月 6日(水) ・・・ 残席4名様(こちらは4名様からの開講となります。)
★ 2019.2月のレッスン日程 ★
(2018.4月のレッスン)
2月のレッスンは「春を楽しむレッスン」です。
お家ごはんはもちろん、桃の節句、お花見、おもてなしの席に活躍する簡単でお洒落で美しいお料理を和洋折衷で作ります
2月12日(火) ・・・ 満席
2月14日(木) ・・・ 満席
2月16日(土) ・・・ 満席
2月18日(月) ・・・ 満席
2月20日(水) ・・・ 満席
2月22日(金) ・・・ 満席
2月25日(月) ・・・ 満席
2月28日(木) ・・・ グループレッスン
3月 1日(金) ・・・ グループレッスン
3月 4日(月) ・・・ グループレッスン
3月 7日(木) ・・・ グループレッスン
3月 6日(水) ・・・ こちらは4名様からの開講となります。
★ レッスンフィー ★
初回 ・・・ 6,500円 (税込 グループ様は5,500円となります)
2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)
★ 上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。
グループレッスンは4名様からとなります。
どうぞよろしくお願い致します。
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
キャンセル待ちもお受け致しますので、ご希望の方はご連絡をお待ちしております。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
