今年、お教室で初めて試みた「甘酒と味噌作りの会」が無事に終了いたしました
どのレッスンも、皆様楽しんでお味噌を作って下さいました。
ご参加の皆様に無事にお味噌作りをお伝えする事が出来て、私もホッとしています(笑)
Table-Leaf初の味噌作りレッスン
より簡単に美味しく安全なお味噌が作れるように、私も昨年から日本発酵文化協会や小泉麹屋さんに出向きレッスンの為の準備をして参りました。
通常のレッスンとは違うこの準備期間は、私にとっても大きな学びの期間となりました。
私自身、一番最初のお味噌作りがとても大変なものでしたので、生徒様にはまた来年も作ってみようと思えるお味噌作りレッスンが出来たらと思っていました。
お忙しい皆様が「来年もまた作ってみよう！」と思える気持ちはとても大事
なので、レッスンでは小泉麹屋さんの味噌作りキットを使いお味噌を仕込みました。
こだわりの大豆を潰し、煮汁まで加えて丁度良い柔らかさに練りあげられた大豆と米麹と塩が混ざっている塩切り麹がセットになったキットです。
簡単に言えば、潰し大豆と塩切り麹を混ぜて熟成させるだけで美味しいお味噌が出来上がると言うもの。
お教室では1kgを仕込みましたので、足りなければ復習も兼ねてまた小泉麹屋さんから個々で取り寄せる事も出来ます。
こちらの出来過ぎたキットでは物足りない方は、次は手を加えていない大豆、米麹、塩のセットのものでお味噌作りにチャレンジしてみてはとも思います。
どちらにしても、添加物の無い生の酵素が生きているお味噌を毎日いただけると言うのは、健康にとても良く魅力的な事だと私は思います。
ご参加の方でご希望の方にはこちらの味噌樽もご用意いたしました。
手軽にお味噌作りをしていただけたらな〜と思いました。
しっかりと混ざった所で味噌玉を作り、そちらを容器に詰め込んでいきます。
空気が入らない様にしっかりとね
表面を優しく撫でながら平らにしたらラップをかけます。
半年以上寝かせるお味噌
カビが生えずらくなる様なラップのかけ方をお伝え致しましたよ。
皆様には10月頃に召し上がる事をお勧めしました
お味噌や甘酒を使ったレシピは、どちらも簡単に作れて栄養価の高いものばかり
ぜひ、秋の食卓にお並べくださいね
私が今回のレッスンの為に仕込んだお味噌は9kgです。
そのうちの1kgは今日来た父にあげました。
子供の頃を八ヶ岳の麓で過ごした父は、自分の家も周りの家も自家製味噌を作るのは当たり前だったそうです。
子供の頃は、祖母の味噌作りの手伝いで大豆を足で踏んで潰したと話してくれました。
残りの8kgは、秋まで時々発酵の状態をチェックしながら出来上がりを待とうと思います。
出来上がりの状態をチェックしたら、父にまた少し分けてあげようと思っています。
和食中心の食生活の父の毎日のお食事には、お味噌は欠かせない物
生きた酵素の入った安全なお味噌を食べていつまでも元気でいて欲しいと思っています。
今回ご参加の皆様との楽しいお味噌作り
「甘酒と味噌作りの会」が来年もまた開催できたら良いなと心から思います
Table-Leafからのお知らせ
【 たまプラーザサロン 】
＊ 各レッスン定員6名様 ＊
★ レギュラーレッスン ★
★ 1月のレッスン日程
1月のレッスンは、寒い日にぴったりの熱々韓国料理となります。
スンドゥブチゲ、牡蠣のジョン、キンパなどの韓国料理を作ります。
＊ 参加費 ・・・ 5,500円 、初めてご参加の方は6,500円となります。(材料費、税込み)
1月16日(火) ・・・ 満席
1月18日(木) ・・・ 満席
1月20日(土) ・・・ 満席
1月22日(月) ・・・ グループレッスン
1月24日(水) ・・・ 満席
1月26日(金) ・・・ 満席
1月29日(月) ・・・ 満席
★ 甘酒と味噌作りの会
甘酒と自家製味噌を作り、それらを使ったお料理を作ります。
お作りになったお味噌1kgはお持ち帰りいただきお家で熟成していただきます。
詳しくはこちら → ★
＊ 参加費 ・・・ 6,500円 (材料費、税込み)
1月 9日(火) ・・・ 残席2名様
1月10日(水) ・・・ 満席
1月13日(土) ・・・ 残席1名様
★ 2月のレッスン日程 ★
2月は、パエリアを中心にお家ごはんはもちろんホームパーティーなどのお集まりにぴったりのスペイン料理です。
2月 7日 ・・・ 満席
2月 9日 ・・・ 満席
2月13日 ・・・ グループレッスン
2月14日 ・・・ 残席1名様
2月16日 ・・・ グループレッスン
2月17日 ・・・ 満席
2月20日 ・・・ 満席
2月22日 ・・・ 満席
2月24日 ・・・ グループレッスン
2月26日 ・・・ 満席
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
