おはようございます(^^)
台風の朝です。
今はそれほど雨は強くありませんが、大型台風がお昼頃に関東地方に接近するとの事
皆様、お気をつけ下さい。
愛犬シナモンの具合が悪く、少しブログをお休みしておりました。
久しぶりの投稿になりますが、その間に8月のレッスンは始まりました(^^)
8月のテーマは「ストックフードで簡単パーティ料理」
ストックフードを使い、ホームパーティやおもてなし、お家ご飯にも役立つお料理の数々をお伝えしております。
レッスンメニューは、前菜5品、メイン、デザートの構成で、冷凍ストックフード、冷蔵ストックフード、ソースを組み合わせた時短料理となっております。
前菜は
グラスサラダ
作り置きの紫キャベツのマリネ、キャロットラペをグラスに層に盛り付けた色合いも華やかなサラダです。
作り置き出来る、紫キャベツのマリネやキャロットラペなどが冷蔵庫に待機していると、忙しい朝にサラダにトッピングして出すと栄養価もボリュームも上がり助かります。
キュウリ、キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、プチトマト、クレソンのサラダは食感も良く、お野菜を沢山いただけると大好評でした
サーモンとアボカドのタルタル&ガーリックシュリンプ
サーモンとアボカドのタルタルは、冷凍ストックフードのサーモンマリネを使った一品
サーモンはマリネして冷凍する事により生臭さも消えとろりとしてとても美味しくなります。
こちらもグラスにサワークリームソース、サーモンのタルタル、アボカドのタルタルを層にして盛り付けました。
お時間のある時は、セルクルを使い層にしてぬくとケーキのようで綺麗ですよ(^^)
ガーリックシュリンプも、エビをニンニクとオリーブオイル、塩でマリネして冷凍ストックしておいたものを当日は解凍しお料理として仕上げるだけ。
あっという間に作れてしまいます。
今回は前菜としましたが、殻付きのエビはゴージャスで食べ応えもあるのでメインとしてももちろんOK
どのレッスンでも、「美味しい〜
」というお声をいただきました(^^)
」というお声をいただきました(^^)
ガスパチョ
自家製冷凍野菜とお水、ビネガー、塩などの調味料をミルミキサーにかけるだけで、あっという間に美味しいガスパチョが出来上がります
プチトマトを丸ごと洗って冷凍しておくと、凍ったまま流水にあてると皮がつるりと剥けて、湯むきの必要が無くなるのでとても便利
私は、常にプチトマトの冷凍をストックしてスープなどに使っています。
栄養満点のガスパチョは、前日に作っておくとお味が馴染み美味しくなります。
自家製ドライトマトのアミューズ
プチトマトで作る自家製のドライトマトは、とても甘くて美味しいうえに簡単に作れるのでオススメの一品です。
今回は、ドライトマトとニンニク、ハーブをオリーブオイルで漬けた物と、ニンニクを除いて漬けた物と2種類のドライトマトをお出ししました。
ニンニク入りのオイルに漬けたドライトマトの方は、自家製バジルソースで、プレーンなドライトマトはバケットにマスカルポーネと共にバルサミコを振りかけました。
こちらも大好評
甘いドライトマトとそのオイルがバケットに染み込み、とても美味しいアミューズです。
こちらは、ドライトマトを漬け込んだオイルもとても美味しいので、パスタなどに使うのがオススメです(^_−)
各々のプレートに盛り付けて
スパークリングを開けて
楽しいパーティの始まりです♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
そして、メインはポークソテーと鶏手羽のエスニックグリル
お肉はどちらも、冷凍味付けストックをしておいたもの。
豚肉はビールでマリネして冷凍ストック、鶏手羽はシーズニングソースを使ったマリネ液で冷凍ストック
そして、ポークソテーのタレも作りおいたもの。
手羽先は解凍したらお魚焼グリルで焼くだけ、ポークソテーも豚肉をソテーし作りおいたタレを回し掛けて絡めれば出来上がりです
なので、お肉を解凍して室温に戻しておけばあっという間に出来上がる嬉しいお料理です(^^)
豚肉は、ビールの力でとても柔らかく仕上がります。
ボリュームたっぷりだけれど、あっさりと仕上がるポークソテーに皆様感激
手羽先はいつもの様に大好評でした。
皆様に、喜んでいただけて良かった
デザートは、材料を混ぜて冷やし固めるだけだけれどとびきり美味しいフローズンオレンジヨーグルト
そして、お茶はグラスの中でワイン色が美しい層を描くグレナデンティースカッシュ
グレナデンティースカッシュはアールグレイベースの紅茶シロップを作り置きしておけば、いつでもすぐにいただけます(^^)
今回のレッスンでは、パーティ料理を仕上げるまでのタイムテーブルもお伝えしております。
こちらのレッスンは、当初は8月31日まででしたが、9月5日にレッスンを開講する事となりました。
まだ若干のお席をご用意する事が出来ますので、ご興味のある方は是非レッスンにご参加下さいね。
お客様をお招きする当日に慌ただしくならない様に、レッスンに参加された生徒様方がストックフードを上手に利用して楽しいパーティを開いていただけたら嬉しいです♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
★ Table-Leafレッスン日程 ★
★ 8月のレッスン ★
ストックフードを使ってパーティ料理を作りましょう ★
便利なストックフードを使って、短時間で美味しくオシャレなホームパーティにもピッタリなお料理を作ります。
ストックフードの作り方と活用方法、パーティを開く時のお料理のタイムテーブルなどもお伝えしたいと思います。
★ 9月5日に「ストックフードで簡単パーティ料理レッスン」を開催する事とになりました。
9月5日(月)・・・残席2名様
9月5日のレッスンに限り、ビジター様(初めてレッスンをお受けになる方)のレッスン料金を通常6,000円のところを5,000円とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
8月19日(金)・・・満席
8月22日(月)・・・満席
8月24日(水)・・・満席
8月27日(土)・・・満席
8月31日(水)・・・満席
8月29日(月)・・・満席
8月30日(火)・・・満席
ストックフードの作り方、活用方法を学びたい方、ご興味のおありの方は是非ご参加をお待ちしております。
よろしくお願い致します。
★ 9月のレッスン日程 ★
★ 9月はストックフードを取り入れた簡単和食です。
ストックフードを使い、おもてなしにも便利な和食のコースを作ります。
ご興味のおありの方は、ぜひご参加下さいね。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
★ 9月のレッスン日程 ★
9月12日(月)・・・満席
9月14日(水)・・・満席
9月16日(金)・・・満席
9月17日(土)・・・満席
9月21日(水)・・・満席
9月24日(土)・・・満席
9月26日(月)・・・満席
10月11日(火)・・・グループレッスン
＊ Table-Leafのレッスンでは、毎月簡単で美味しくオシャレなお料理を提案させて頂いております。