春の嵐の日曜日となりました。
凄い風でしたね～
私は、外出しましたがもう雨風の中を歩くだけでかなり疲労しましたよ(:_;)
こんな日は家にいるのが一番ですね。
さて、今月初めから始まった4月のレッスン
今月のテーマは「春のイタリアン」です
テーブルには、グレージュのランナーを敷きセンターピースにはパープル&グリーンのアネモネ、ラナンキュラス、紫陽花などの花々のアレンジ
中央には高さ違いのパープルのキャンドルを3本
とてもゴージャスなセンターピースです
パープルのプレースマットの上にはベッキオホワイト
久しぶりに使うベッキオホワイトの白
やっぱり好きだな～
こげ茶のナプキンを置いたら、ぐっとシックな春のテーブルが出来上がりました(^^)
そしてお料理は
お砂糖、お塩、オリーブオイルでサーモンをマリネ
冷蔵庫で一晩おけば美味しくいただけますが、より美味しくいただくには冷凍がおすすめ
最短で2～3日冷凍して、冷蔵庫で自然解凍していただくと、サーモン独特の生臭みも消えまろやかなお味のとても美味しいカルパッチョが出来上がります
まるで、冷凍している間にサーモンがゆっくりと熟成された感じに
こちらは、冷凍保存が可能なのでちょっと時間のある時に作っておいて、忙しい日や来客のときにとても重宝しますね(^^)
そして、クレソンサラダには塩昆布が
塩昆布の旨みと程良い塩加減の美味しいサラダになります。
仕上げには美味しいオリーブオイルとブラックペッパー
サーモンと相性抜群のクレソンサラダ
仕上げは、今が旬の新玉ねぎドレッシングをふりかけました。
こちらのドレッシングは皆様に大好評
カルパッチョのドレッシングだけではなく、フリットにもつけて召し上がっていただいております(^^)
そして
春のフリット
たらの芽、蕗の薹、こごみ、春人参のをフンワリと揚げました
山菜のほろ苦さは、まさしく春のお味
衣に一工夫してあるので、そのままでも美味しくいただけます(^^)
新玉ねぎドレッシングも添えて
こちらにフリットをつけて食べるととても美味しいんです
新玉ねぎドレッシングは色々と活用出来そう
万能ドレッシングですね(^^)
そしてメインのアクアパッツア
今が旬な真鯛やアサリ、春が旬の菜の花、カブ、椎茸をオリーブオイルと水で煮込みました。
水だけでもこんなに美味しい❗️がアクアパッツアの名前の由来
春の美味しさがギュッと詰まった美味しいアクアパッツアの出来上がりです
デザートはイチゴのヨーグルトムースとアッサムとダージリンのブレンドティー
お砂糖を使わずに仕上げたムースは、優しく円やかなお味
春のティータイムにぴったりです
昨日は土曜クラス
差し入れていただいたシャンパーニュと共に、とても美味しく楽しい試食時間となりました(^^)
私事で来週1週間はお休みさせていただきますが、また皆様とのレッスン開始を心待ちにしております(*^^*)
★ Table-Leaf レッスン日程 ★
★ 4月のレッスン日程 ★
4月のテーマは「春のイタリアン」。春の食材で簡単で美味しくオシャレなイタリアンを作ります♩
4月 8日(金)・・・満席
4月11日(月)・・・満席
4月13日(水)・・・残席2名様
4月16日(土)・・・満席
4月23日(土)・・・満席
4月27日(水)・・・満席
★ 5月のレッスン日程 ★
5月のテーマは「ガーデンランチ」。一年で一番好きな5月。暖かく過ごしやすい季節に、お庭でいただくランチにもぴったりなお料理をご紹介します。
5月11日(水)・・・満席
5月13日(金)・・・満席
5月21日(土)・・・満席
5月25日(水)・・・残席1名様
5月27日(金)・・・満席
5月28日(土)・・・満席
5月30日(月)・・・残席2名様
★ 6月のレッスン日程 ★
★ 6月のレッスンテーマはモダンチャイニーズです。
美味しく簡単な中華をサッと作り、お洒落にセッティングします♩
6月10日(金)・・・残席2名様
6月13日(月)・・・残席2名様
6月15日(水)・・・残席1名様
6月18日(土)・・・満席
6月20日(月)・・・満席
6月22日(水)・・・満席
6月25日(土)・・・
＊ Table-Leafのレッスンでは、毎月簡単で美味しくオシャレなお料理を提案させて頂いております。
レッスン参加ご希望の方は、お気軽にお問合せくださいね。
皆様のご参加をお待ちしております。
★ テーブルコーディネート&おもてなし料理クラス★
基礎 １クラス
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基礎 ２ クラス
3月14日(月)・・・満席
4月25日(月)・・・満席
5月23日(月)・・・満席