烏龍茶入りの煮汁で豚肉を煮ると、その効果でサッパリと煮あがります。
豚肉は、脂の無いヒレ肉ですとパサついた仕上がりとなってしまいますので、レッスンでは肩ロースを使っています。
豚肩ロースと茹で卵、ぶつ切りにした長葱と生姜に煮汁をそそぎ沸々と煮込んでだ烏龍茶煮は、簡単で美味しいと大好評です(^ ^)
そして、その時に残ってしまう煮汁。
いつも捨てていたのですが、先日レッスンへいらして下さった近兼先生のアドバイスを受けて冷凍保存しています。
冷凍しておいて、肉じゃがなどの煮物に煮汁として使うと良いそうです。
なるほど
と思いましたよ。
と思いましたよ。だって、烏龍茶煮込みの煮汁は豚肉の旨味はもちろん、長葱や生姜の風味が詰まっているのですもの
煮汁に残ってしまった豚肉から出た気になる脂
一旦、煮汁をボウルなどに移して冷蔵庫へしばらく入れておくと、表面に白い脂が固まってきます。
この固まった白い脂をスプーン等で取り除けば.旨味だけが残った美味しい煮汁となります
昨夜は、冷凍しておいた煮汁で肉豆腐を作りました。
冷凍保存しておいた煮汁
昨日は、レッスンの後の後片付け、明日のレッスンの買い出しでバタバタとゆっくりと夕食の準備が出来なかったのでとても重宝しました✨
旨味たっぷりの煮汁に、牛肉や玉ねぎの旨味も加わりそちらがお豆腐に染み込んで、とっても美味しい肉豆腐となりました
煮汁の冷凍保存
とてもオススメですよ(*^_^*)
★ Table-Leaf レッスン日程 ★
★ 2月のレッスン日程 ★
2月のお料理テーマは「ひな祭り」。桃の節句にピッタリな艶やかなテーブルとお料理をお楽しみ下さい。
★ 2月24日と27日にお席をご用意出来ます。
ご希望の方はご連絡をお願いいたします。
2月 6日(土)・・・満席
2月 8日(月)・・・グループレッスン
2月10日(水)・・・満席
2月15日(月)・・・満席
2月17日(水)・・・満席
2月19日(金)・・・グループレッスン
2月24日(水)・・・満席
2月26日(金)・・・満席
2月27日(土)・・・残席1名様
★ 3月のレッスン日程 ★
3月11日(金) ・・・ グループレッスン
3月12日(土) ・・・ 残席2名様
3月16日(水) ・・・ 満席
3月19日(土) ・・・ 満席
3月23日(水) ・・・ 残席1名様
3月25日(金) ・・・ 満席
3月28日(月) ・・・ 満席
★ 4月のレッスン日程 ★
4月 8日(金)・・・残席1名様
4月11日(月)・・・満席
4月13日(水)・・・残席4名様
4月16日(土)・・・残席1名様
4月23日(土)・・・満席
4月27日(水)・・・満席
＊ Table-Leafのレッスンでは、毎月簡単で美味しくオシャレなお料理を提案させて頂いております。
レッスン参加ご希望の方は、お気軽にお問合せくださいね。
皆様のご参加をお待ちしております。
★ テーブルコーディネート&おもてなし料理クラス★
基礎 １ クラス
第一期生
10月26日(月)・・・満席
11月16日(月)・・・満席
1月25日(月)・・・満席
基礎 ２ クラス
3月14日(月)・・・満席
4月25日(月)・・・満席
5月23日(月)・・・満席
＊ テーブルコーディネート&おもてなし料理クラスは、今期のレッスンは満席となりました。
次回のレッスン(3回完結レッスンとなります)をご希望の方はお問い合わせ下さい。
★ テーブルコーディネートとおもてなし料理クラスの二期生を募集いたします。
日程・・・2016年2月～4月の全3回
定員・・・4名様
レッスン料金・・・21,000円(3回分)
レッスン内容・・・食空間コーディネートの基礎を座学と実習で学んで頂きます。
テーブルに合わせたおもてなし料理のデモレッスン後、フードスタイリングの実習。
レッスン後は、ワイン付きのランチでお楽しみ頂きます。
レッスンご希望の方は、詳細をお伝えいたしますのでご連絡をよろしくお願いいたします。