今日の夕食は、冷蔵庫にあるもので＾＾
「白身魚の香草パン粉焼き」と「アンチョビ風味のモッツアレラとトマトのパスタ・ジェノバソース添え」
昨日までのレッスンで使っていたメカジキを今夜はイタリアンに＾＾
塩、ブラックペッパー、白ワインを振りかけてなじんませたメカジキをフライパンで両面をこんがりソテー
メカジキ２切れに対してパン粉大２と刻みパセリ適量（教室ではタイムを使ったけれど、今日は冷蔵庫にあるパセリで代用）、パルメザンチーズ小２、ニンニクのみじん切り1かけ分、オリーブオイル大２をサクサクっと混ぜてソテーした白身魚にのせて、２００℃のオーブンで１０分程こんがりと焼きます。
カリカリの香草パン粉をまとったメカジキの出来上がり♡
甘く煮詰めたバルサミコを振りかけて召し上がれ～＾＾
娘の大好きなモッツアレラとジェノバソース
いつものカプレーゼをパスタにアレンジ♪
オリーブオイルでじっくり炒めたニンニクにアンチョビを加えてさらに炒め、アルデンテに茹で上げたパスタを加えてニンニクとアンチョビの風味をよ～～く絡めて、トマトを加えます。
トマトに軽く火が通ったら軽く塩、ブラックペッパーをふり、火を止めてモッツアレラを加えひと混ぜしたら出来上がり＾＾v
プレートに盛り付けたらジェノバソースを振りかけて♪
アンチョビがアクセントになった美味しいパスタでしたよ＾＾