Atelier Trois Pointsの６月のレッスンに行ってきました。
６月のお料理は
・人参のムース
・若鶏胸肉のエチュベ・キャベツのア・ラ・クレーム添え
６月のワインは
・シャトー･ランドロー白（AOCアントル・ド・メール）
オーガニックワインです。
このワインは、スッキリした辛口の白ワインで暑い夏にピッタリのワインです＾＾
とても、私好みのワインでした♡
人参のムースは、人参を柔らかく蒸し煮にした後、牛乳を注ぎ蓋をして水分が無くなるまで煮ます。それを、これでもか！と言うくらいフードプロセッサーにかけてなめらか～～なペースト状にします。生クリームと合わせグラスに盛り付け冷蔵庫で冷やし固め、コンソメジュレを添えれば出来上がり♡
少し手間がかかるけど、と～～ても美味しいムースでしたよ＾＾♡
盛り付けたグラスもとてもお洒落でステキ。おもてなしにもピッタリです。
若鶏胸肉のエチュベは、胸肉をごくごく短時間火を通して蒸し煮にしたお料理です。
「え！こんなので火が通るの？？？」と言うくらい弱火で本の少しの時間火を通しただけです。
でもでも、出来上がった胸肉は、それはそれはジューシーでしっとりとしていて、とてもパサつきがちな胸肉とは思えません。
「胸肉って美味しい～～！(#^^#)」と見直してしまいました。
お皿にキャベツのア・ラ・クレームを敷き鶏肉をのせてマヨネーズソースをかけます。その上に、グリーンリーフを飾りオーブンでパリパリに焼いた鳥の皮を添えて出来上がりです♬
このお料理の美味しいことったら♡♡♡
短時間でこんなに美味しいお料理が作れるなんて、先生凄すぎ～～[E:shine]
お料理とワインが良くあって♡またまた、ワインをおかわりしてしまいました＾＾；
６月のワインもお料理もとっても美味しくて、とてもお勉強になりました＾＾v