今日の夕食は、9月のクッキングメニューの試作を兼ねて、パエリアとスープミルファンティーです。パエリアは、スペイン・バレンシア地方の郷土料理です。お米に魚介類、豚肉、鶏肉、ウサギ肉などを加えて、サフランで色と香りをつけパエリアパン（鉄製の浅い専用両手鍋）で炊きます。米に火を通す時はオーブンで加熱するのが一般的ですが、家庭で作る時は、パエリアパン(フライパンでもOK）にアルミホイルをかぶせ蒸し焼きにする方法がおすすめです。
今日は、オーソドックスに鶏肉、アサリ、エビ、パプリカ、ピーマン、インゲン、シメジを具材として作りました。この他に、イカ、ムール貝、ブラックオリーブなどお好みで加えると、我が家のパエリアが出来ますよ♪作り方は、意外と簡単で、オリーブオイルでにんにくを香りたつまで炒めたら、玉葱を加え透き通るまで炒めます。そこへ、鶏肉、魚介類を加えサッと火を通し、トマトソースを絡めて一度バットなどに取り出します。パエリアパンに再びオリーブオイルを敷き、お米を透き通るまでじっくりと炒めます。そこに、スープを加えながら煮込んでいき、バットに取り出した具材をのせ、ホイルをかぶせて炊きます。炊き上がったら、パプリカ、ピーマン、シメジ、あらかじめ茹でておいたインゲンを加えて、再びホイルをかぶせて蒸らしたら出来上がりです。読んでいるだけだと、何となく大変そうですが、作ってみると結構簡単に出来てしまいます♪
スープミルファンティーは、コンソメスープにチーズ入りのフワフワ卵の入った洋風かき玉汁の様なものです。チーズはお好みのものをすりおろして使ったり、ハーブなどを散らすと美味しくいただけます。私は今、コリアンダー（香菜）に凝っているので、コリアンダーをトッピングしていただきました♡
パエリアは、私にとって夏のイメージのお料理です。初めて、作ったのは娘がまだ幼稚園にも行かない小さな頃だったと思います。初代のパエリアパンは小さいもので、食べ盛りになった娘にはとても足りず、二代目は30cmの4人分はたっぷりと作れるものです（笑）。
サフランの香り高いパエリアを作ると、夏が来たような気がします♬