Enchantée　おいしい食卓 -28ページ目

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01Oct
- 秋の特別体験レッスン
  10月は、秋の特別体験レッスンを開催いたします。テーブルコーディネートやおもてなしにご興味のある方はこの機会に是非ご参加ください。お待ちしております。詳細はホームページにて、ご案内しております。次回の特別体験レッスンは、11月後半から、クリスマス特別レッスンを予定しております。
- スペシャリスト
  ブログなど全く縁のなかった私ですが、ホームページを制作するにあたり、ブログもすることになり、ちょっぴりハイテク(昭和の香り…！！)気分を味わっております。その扉を開けてくれたのが、コックしろさん。ホームページ制作では本当にわがままを聞いてくださって、わずか3日で思い描いた通りのものを作ってくださいました。ブログ開設も手取り足取り、アナログな私をご指導してくださるのは本当に大変だったと思います。彼女は、写真・お料理･パソコン、いろんなことに精通しているスペシャリスト。でもとってもかわいい、すてきな女性です。コックしろさん、本当にお世話になり、ありがとうございました。更新なんとかやってます。そして、もう一人のスペシャリストがサロンの案内ハガキを作ってくださいました。いつもお忙しい中、レッスンに来て下さってる、Oさん。Oさん、見とれるくらい美しい方。そして惚れ惚れするくらい男前なハートの持ち主。とにかく、かっこいいんです。Oさんも写真がとっても上手で、パソコンにも詳しい方。その上、ネイルもプロ級。そのOさんがレッスン中に撮ってくださった写真をつかって、本当にすてきな案内ハガキに加工してくださいました。近々展示させていただくベーリックホールに早速置かせていただきますね。Oさん、本当に素敵なものをありがとうございました。このように、いろいろな方の力をお借りして、生きております。感謝！明日は娘たちとライブではじけてきまーす♪
22Sep
- プリン
  数あるケーキの中で一番好きなのがプリンアラモード！ショーケースの中に並んでいたら、８割がた、選びます。プリンの横に、てかっと寄り添うメロンやオレンジ。子供のころ、宝石箱のように思ったっけ。あのメロンのあみあみの皮に過ぎ去りし昭和を感じてノスタルジックな気分・・・。まぁ、早い話、プリンが大好きなんです。でも、正直なところ、自分ではあまり作りません。というのも、カラメルがどうもうまくいかなくて・・・。なのでカラメルのタブレットを使ってズルしちゃうことも多々。というわけなので、レッスンではプリンはＭｅｎｕにないのですが、この９月だけは珈琲プリンという形で登場します。この珈琲プリン、おかげさまで大好評なのですが、皆さん、召し上がったら、これは栗のプリンですか？と聞かれます。確かにプリンの上と中に、栗は入っているのですが、卵液に、珈琲は入っていても、栗のペーストは入っていないのです。で、そのサプライズをとても喜んでくださいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その喜ばれた顔がみたくて、毎年この時期のレッスンがとても楽しみ。プリン単体では、ケーニヒスクローネのベルリンが大好き。おいしいプリンはたくさんあるけれど、底に渋皮つきの栗が入っているところがたまらないんです。栗が入っているところは同じでも、珈琲プリンとはまったく違う味わいです。プリン作りの腕をあげて、いつかベルリンみたいなプリンをレッスンのレシピでご紹介できたらな、と思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
17Sep
- 再生
  和の話題続きで・・・テーブルコーディネートに必要なため、よくクロスを縫います。既製品で素敵なクロスはたくさん売っているのですが、高い！！なので、ほとんどのクロスはせっせとミシンで縫っています。一辺の長さが長いので、ひたすら縫っています。クロス用の生地は日暮里で探したり･･･。実は明日も生地を探しに行ってきます。日暮里ではトマトさんのインテリア館のカーテン生地を買うかな。カーテン生地だと幅もあるし、厚みもあるのでクロスにぴったり。しかも、アイロンがけしなくても済む生地なので楽です。　おすすめなのは、マナさんのバーゲン。代官山で行われるのですが、個性的で面白い生地が多いので、紙袋いっぱいに買ってしまいます。うちに帰ってから生地の山を見て、自分で縫わなきゃいけないことを思い出して、ため息がでますが・・・。クロス以外のランナーもほとんど手作りなんですが、最近凝っているのが、帯や着物を使ってのリメイク。和のテーブルにとても映えるし、洋食とあわせてもオリエンタルでいい感じ。　　　　　　　　　　　　　このランナーは、使わなくなったからと義理の母からもらった帯を再生しました。帯をばらして、中の芯をぬいて・・・と結構大変なのですが、帯は長いので何個も作れて、裏地も使うとバリエーション豊かに。マナさんのでも、結構お気に入りのものができています。(末富さんの記事で珈琲の下に敷いた黒いものとか・・・)京都の母にもこの夏、いくつか帯をもらって帰ってきたので、またミシンとの戦いです。どんなものになるか、自分でも楽しみです。できたらまたアップしますね～。　　　　　　　　　　　　　
14Sep
- お懐紙
  お懐紙が好きです。最近はいろいろな柄のものが売っていて、値段も手ごろなので、かわいい柄を見つけたら、ついつい買ってしまいます。もちろん、おもてなしに使うのが目的ですが、どなたかにちょっとしたお礼として、またはプレゼントするためにもいろいろストックしています。　　　　　　　　　　　　　　おもてなし講座で「美しいしぐさ　お懐紙のおはなし」をレクチャーさせていただいたとき、私自身も改めてお懐紙のよさを再発見しました。包む、敷く、書く・・・など本当に使い方が多様。(写真では器にして、ぶどうをいれてみました。)しかもかわいい柄なので、かばんからさっとでてくると、おしゃれですよね。なので、いつもかばんにいれておこう、と思うのですが、なかなか・・。で、かばんにいれて持ち運べるように、母がお懐紙入れを作ってくれました。　　　　　　　　　　　　　　　　これならかばんの中で汚れたり、折れたりしないです。このお懐紙入れの生地、私の十三参りのときの着物の端切れなんです。思い出も一緒に持ち歩いているようで、なんだかうれしい。ぜひ、お気に入りの布で作ってみてください。ティッシュがわりに持って歩けて、ティッシュより活躍しますよ。おすすめです。
09Sep
- 末富さんの・・・
  この夏の里帰りのお土産に選んだのは、末富さん。まぁ、日本橋高島屋でも買えるのですが・・・。下京松原の本店に行ってきました。夏らしい御菓子が並んでいましたが、選んだのはこれ。　　　　　　　　　　　　　　華ふうせんです。　　　　　　　　　　　　　　　その名のごとく、丸くてふわっとしていて、色もかわいらしい。　　　　　　　　　　　　　　　でも、実は末富さんを選んだ本当の理由は、包装紙なんです。　　　　　　　　　　　　　　　この着物のような色合い、四季の花木の柄にすごく惹かれてしまって。和菓子やさんの包装紙といえば、結構抹茶色が多いのですが、このパステルとも違う、日本独特の和の色使いが本当に素敵。着物として着てみたいくらい。で、捨ててしまうにはあまりにももったいないので、いろいろ作ってみました。　　　　　　　　　　　　　　　箸ぶくろに、ぽち袋。お懐紙にしてもかわいいです。なかなかこんな色合いの千代紙は売ってないので、和のおもてなしに活躍しそうです。奥の円錐形のものは、こんな風に使ってみました。　　　　　　　　　　　　　　　珈琲をお出しするときに添える、お砂糖いれです。かわいいでしょ。難点は折じわがはいっていること。まっさらの末富さんの包装紙、ほしいなぁ。
06Sep
- 不思議な食材
  一度使ってみたかった食材に「そうめんかぼちゃ」があります。前に日本料理のお店でいただいたとき、恥ずかしながら、かぼちゃをほそーく切って調理したんだ・・・と思っていました。実際に「そうめんかばちゃ」なるものがあるのを知って、あぁ、あれが！って感じでした。それでも、まだほそーく切って・・・なんて思っていましたが、京都の母から、おもしろいかぼちゃをいただいたという話を聞き、おもしろい食材という言葉に弱い私は、早速自分で購入しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　普通のかぼちゃとは形状が違い、どちらかというと黄色い冬瓜みたい。まず、３つくらいの輪切りにして8分ほど茹でるということなので、きってみると・・・なんとも硬い！・・・けっこう苦労しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中身は、かぼちゃらしい感じ。で、茹でてみたら・・・びっくり！！　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと、毛糸をほぐすように、はらはらと実がほぐれるんです。これでお店でいただいた時のなぞが解けました。ほそーく切らなくても、勝手にほそーくなってくれるんです。えらい！感動して、ちょっとわくわくしました。手間いらずなので、おしゃれな盛り付けのアクセントに使えそうです。で、今回はおだしで炊いていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　食感はかぼちゃのほくほく感ではなく、しゃきしゃきしてました。ごちそうさまでした。今度は炒めてみようかな。
03Sep
- 京都おばんざいレッスン
  おもてなし講座にきてくださっている方々とお話ししていて、意外にも私が普通に食べていた食材が珍しいものだったり、使い方が全く違っていたりで、とても話が盛り上がることがあります。本当に日本は各地域で工夫して食文化を築いてきたんだなぁと感心します。それぞれ、幼い頃から食べ親しんだ大切な記憶の味。9月から始まるおばんざい講座では、参加してくださった皆さんと記憶の味を意見交換しながら、楽しく開催したいと思っています。　　　　　　　　　　　　　　　開催日程、内容はホームページにてお知らせしています。　
- いよいよ再開
  今週より、9月レッスンはじまりました。8月長い夏休みをいただいて、レッスンに活かせるようメニュー開発をする・・・つもりでしたが、メニュー開発と称した食べて、食べての毎日！？皆さんのご参加、お待ちしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
29Aug
- 生まれ変わった空間
  私の母は西陣の出身です。いまでも西陣には伯父一家や叔母一家が住んでいます。久しぶりに叔母に会いに西陣を訪れました。子供のころはあちこちから帯を織る機の音が聞こえてきましたが、残念なことにその日は機の音は聞こえませんでした。叔母が近くにおもしろいお店があると案内してくれたのがここ、さらさ西陣。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カフェなんですが・・・、なんとなく外見は懐かしい感じ。実はここ、昔は藤の森温泉という、築８０年のお風呂やさんだったんですって。お風呂屋さんをリノベーションしたということで・・・店内にはいってみると・・・　　　　　　　　　　　　　　すごい！しっかりお風呂屋さんの面影が残っています。脱衣所だったと思われる所にレジと厨房、テーブル。もしかしたら番台だったかな？と思われるところにお手洗い。そして、私たちが座ったテーブルの場所は・・・なんと湯船の中！当時のまま残っている壁が男湯と女湯を分けていたのでしょう。この壁、和製マジョリカタイルのとても珍しいものだそうです。アンティークなとても素敵なタイル。80年前にこんなおしゃれなタイルを使ったお風呂屋さんがあったなんて・・・私の母も子供のころはいってたのかな。京都を旅されることがあったら是非本物を見てみてくださいね。ちなみに、このすぐ近くにわらび餅で有名な茶洛さんもありますよ。　　　　　　　　　　　　　
27Aug
- 初訪問
  またまた京都のお店便りです。今回初めて宝泉さんにいってきました。夫が3月まで赴任していた神戸の同僚女性の方たちがお勧めしてくれた、ということで訪れてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　住宅街にそっとたたずむ趣のある店構えに期待感が高まり、のれんをくぐると、手入れされたお庭が出迎えてくれました。そして通された店内は、なんとも落ち着く日本の建築美が集約されたようなお部屋。　　　　　　　　　　　　　　　　　まるでここだけ時間の流れがゆっくりしているよう･･･。ある企業の社長さんの家を譲り受けて、その趣を残したまま使用しているそうです。そしてここの名物はわらびもち。早速注文してみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よくあるわらび餅とはまったく違った形状にびっくり。まるでおしゃれした水羊羹のようでした。でも食べると・・・しっかりわらびもちでした。もちもちしておいしかったです。そしてお茶請けにだしてくださったのが、こちら、干菓子ほうせんと黒大寿。干菓子ほうせんはほろほろと口の中で溶けて、私好み。ぜひお取り寄せして、９月レッスンにてお茶請けで皆様に味わっていただこうと思っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
23Aug
- 20年ぶりに・・・
  昨日に引き続き、京都里帰り記です。本当に久しぶりに前田珈琲本店にいってきました。お勤めしていたころ、会社の先輩とよくお昼に通いました。最近、デパートで催される京都展などでも前田珈琲が出展していて、懐かしくて覗くのですが、よく食べたサンドイッチがない！・・・で、食べたい気持ちが募り、久しぶりに食べてきました～。卵がふわっとして大満足な食感。一緒に行った主人は意外にも訪れるのは初めて・・・。同じ職場にいたのに・・・。でも、よくよく考えるといつも食べていたのはホットサンド。今回食べたのは卵サンドでした。・・・あれっ！？
22Aug
- 大好きな味、あぶりもち
  夏休みに京都に里帰りしました。京都に帰ると必ず寄るのがかざりやさん。あぶりもち、なん皿でも食べられます。

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