怒涛のようなクリスマスが終わり、ほっと一息！
…つくヒマもなく、厨房ではおせちの仕込みが始まりました～
大きな鯛やサーモンをさばき、黒豆を漬け込み、栗を大量に剥いてます。
サーモンは北欧風のマリネに、
黒豆はブランデーの風味を利かせて、
栗きんとんはマロングラッセ風に生栗100％で作ります。
その他、エスカベーシュやローストビーフ、お野菜の煮込みも着々と準備中です
レストランの営業は、今日が最終日。
明日からは、ホールスタッフも総出でキッチンを手伝います。
さてさてどんな出来栄えになるのやら。
ご注文いただいた皆様、どうぞご期待くださいね！！