今日は鏡開き
平和なお正月を過ごせたことに感謝して
鏡餅を下げ、包丁を使うと縁起が悪いそうなので
アイスピックと金槌でおもちを解体しました
今年は調理試作のお仕事をしながら
おぜんざいを作ったから
ついでに時間やお砂糖の量を計りました
せっかくだから覚書にしときま～す
（材料）
小豆 ５００ｇ
黒砂糖 １５０ｇ
洗双糖 ５０ｇ
しょうゆ 大さじ１
焼きもち 適量
（作り方）
① 洗った小豆を入れた鍋に熱湯をたっぷり注ぎ
ふたをして20分放置。
② ①をざるにあけて水気をきり、鍋に戻し
もう一度①～②を繰り返す。
③ 鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて
中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて
豆が柔らかくなるまでコトコト煮る。
（豆が古くなければ10～15分程度で柔らかくなる）
④ 黒砂糖を加えて5分、
洗双糖としょうゆを加えてさらに5分煮て、
ふたをして冷めるまで放置。
⑤ 好みの濃度になるように水を加えて温め、
焼いたもちと共にお椀に盛る。
通常、おぜんざい（関東ではお汁粉って言うのかな？？）
には豆と同量程度のお砂糖を入れますが
今回はお砂糖の量 なんと60パーセントオフ
ってか、私は毎年こんな感じで作っているのですが
ここまで砂糖控えめだったことに
自分でもビックリしたんだけど・・・
それでも物足りなく感じない理由は
☆黒砂糖や洗双糖の風味とコク
しょうゆの香りと塩分で、甘さを感じやすくする。
（我が家には普段から白砂糖を置いてないのです
）
☆少ない水分で煮て、一旦冷ますことで
小豆の中まで味を含ませるため
後で水分を足しても、食べたときに薄く感じにくい。
んじゃないかなと、推測(笑）。
もし家族で甘党と、甘さ控えめ派がいるなら
甘党さんの分だけ、
温めなおす時に、お砂糖を足してもいいですよ～ん
ところで・・・
数年前からギモンに思ってるんだけど
鏡開きって、昔は1月１５日じゃなかった～
子どもの頃、ってか小学生～大学生の頃
いつも家で鏡餅を解体するのを手伝ってから
おぜんざいを食べた覚えがあって
もし、１月１１日だったとしたら
平日であることの方が多いんだから
お手伝い→ぜんざい って記憶にはならないでしょ！？
でも今、カレンダー見ても、何見ても
鏡開き ＝ １月１１日になってるし？？？
実家で父に聞いても母に聞いても
「鏡開きは、昔から１１日だよ？」って言うんだよね～。。。
うぅむ。謎だわ。。。
暦のことなら
るなっちどん。へるぷ～～～～～(笑）