昨日のチャーシュー
の焼き上がりは
ダッチオーブン１５分加熱
↓
上下を返してさらに５分加熱
↓
ふたしたままグリルの中で２０分放置
うん！焼き加減はバッチリいい感じ
モモ肉だったから、ジューシーさはあまりなかったけど
しっとり感や固さは好みの仕上がり♪
ただ・・・味付けが、私には少し塩気が強すぎで
（ダンナと娘は「こんなもんちゃうか～」って。。）
五香粉の香りも足りなかったかも
今回の漬けタレの分量は
豚モモかたまり肉 ３５０ｇ に対して
黒砂糖 ３５ｇ
しょうゆ 大さじ３と１/２
酒 小さじ３と１/２
みそ 小さじ３と１/２
おろしにんにく ひとかけ分弱
五香粉 ダダダっと
で冷蔵庫で２０時間くらい漬けて
常温に戻して（４時間くらい常温に放置）から加熱。
焼く時にはタレから出し、
タレは別に少し煮詰めて
（片栗粉などでトロミを加えなくても
充分トロっとした）
焼き上がったチャーシューに少し絡め
残りは食べる時に小皿で添えました。
白髪ネギ、ゆでたほうれん草、空炒りしたモヤシを添えて
マスタードも一緒に食卓へ。
次回への課題は
①肩ロースの塊肉で
②しょうゆを少し控えて
③ハチミツちょこっと加えて
④五香粉だけじゃパンチが足りないから
シナモンと八角をホールで加える
（五香粉の量をこれ以上増やすと、
タレが粉っぽくなりそうだしね）
こんな感じで近日中に
チャーシュー２号、チャレンジだ～っ
焼き上がりをキッチンで一緒に待つミニちゃん
