腰痛がどんどん悪化してきている
今日この頃。。。
体の声に耳を澄ますと
どうやら 腰痛 というよりは
骨盤痛（仙骨痛？）な感じで
もしかしたら、尾てい骨の古傷から
警告（何の？？ｗ）が来てるんかもしらん
ゆうべは、あまりの痛みに禁酒して
１0年以上ぶりに鎮痛剤なるものを飲んだら
あっという間に眠りこけてしまいましたわ
で、ギクシャクした歩き方をしながらも
昨日の夕食は予定通り「カムジャタン」
「カムジャタン」は韓国の鍋料理。
豚の背骨でとったスープにジャガイモをゴロゴロ入れて
臭みを取るためにエゴマの葉や、すりエゴマを加え
骨についている肉をせせりながらいただく
もともとは労働者向けの お料理だったそうな。。。
私は去年の秋、大学時代の友人に連れて行ってもらった
大阪は生野区の、とてもディープな場所にある
「京愛館」という済州島料理のお店で初めていただいてから
すっかりどっぷり「カムジャタン中毒」になってしまい
お店にも何度も行くのだけど
おうちでも作ってみたくて、「なんちゃってバージョン」を
開発？しちゃったのでありました＾＾
材料はこんな感じ
（分量は適当で全然ＯＫ！
にんにくは多目が美味しい♪）
・豚スペアリブ（食べやすく切る）
・昆布
・にんにく（皮むいてつぶす）
・じゃがいも（皮むいて、食べやすく切る）
・キムチ（ざく切り）
・しろ菜（ざく切り）
・エゴマの葉（手でちぎる）
・エゴマの実の擂ったもの
・エゴマの実の擂ってないもの
・塩
・コチュジャン
・韓国唐辛子
作り方は
①圧力鍋にスペアリブと昆布、たっぷりの水を入れて火にかけ
沸騰したらアクを丁寧にとってから、ニンニクを加え
圧力鍋で30～40分、スペアリブがホロホロになるまで加熱。
昆布を取り出す。（これが 具 兼 スープになります）
②卓上のお鍋にジャガイモと①をザンブリと入れ、ジャガイモが
柔らかくなったら、キムチを加え、塩とコチュジャンで味を調え、
他の材料も全て加えてできあがり！
〆には、中華麺（お店では、インスタントラーメンの麺を使ってる）を。。
豚の背骨は手に入りにくいし、掃除（臭みとり）が大変なので
スペアリブを使うと簡単です♪
お店では、キムチとジャガイモ以外
野菜などの具は入ってないけど
我が家では キノコをどっさり入れちゃったりもします。
水分がたくさん出ちゃうお野菜は、だしが薄くなるから
考え物ではありますが・・・。
エゴマの葉と実は・・・手に入れにくいかも・・・ですが
この香りがヤミツキのタネなので、欠かせません。
韓国食品店（大阪だったら鶴橋とか・・・）で
なんとかゲットしちゃいましょ～。
ちなみに、擂りエゴマが余ったら、おみそ汁とかに
パパっと入れても、風味がよくて美味しいです
体もポカポカに温まって
ほ～～～んとに 美味しいお鍋なので
だまされたと思って、是非一度作ってみてくださいね
きっと あなたもヤミツキになりますよ
以上、全日本カムジャタン普及協会会長
（現在会員1名
）
makoがお送りしました
