少し前のブログにも書きましたが、私はパスタが好きです。
そして最近人生何度目かのパスタブームが到来しております。
そんなこんなで最近色々なパスタ屋を食べ回っておるのですが、
まあ、おいしいパスタ屋には中々出会えません。
中には『これレトルトの方がおいしいぞ！』という店も少なくありません。
どうなんでしょう？
彼らは本気で毎日作ってるんでしょうかね？
『今日のトマトは熟してないから、店閉じよう。』
みたいな職人根性を持って『本日休業』の札を掛けるような
人はいないんでしょうか？
まあ、そんな簡単に休業されてもどうかと思いますが。
それにしても、『お前マジか？』っていうのがちょこちょこ出てきます。
シェフの気まぐれ○○には大抵ごぼうが入っているし、
『ほろ酔い○○』なんか料理以前の問題です。
今日はちょっと遠出して、車で片道40分の某有名店に行って、
当店名物と書かれた1,850円のパスタを頼みました。
結果から言えば、学食レベルでした。
何が腹立つってやけに大きな皿に、ちょこっと盛ったパスタを、
一人前の格好をして持ってきたウェイターのどや顔です。
東京に一軒お気に入りの店がありますが、今は遠くに住んでるんで
さすがにパスタの為だけに新幹線や飛行機に乗ってまで行けません。
ちょっと本気で作ってる人いませんかね？
ちなみに私は自分でも作りますが、少し手を掛けるだけで
かなりおいしくなる裏技があります。
まず、トマトは一口大の大きさに切ったらざるに入れてよく水分を
切って下さい。うまく切れなかったら、ラーメン屋さんがよくやってるように、
ざるを振っても構いません。
ポイントはきっちりとトマトの水分を切る事です。
折角のトマトスープが・・・って思うかもしれませんが、
濃厚なトマトソース作りのポイントです。
あともう一点。
最初にフライパンにオリーブオイルを入れてガーリックを香り付けで
入れる方多いと思いますが、くれぐれも焦がさないように気を付けて下さい。
ポイントはきつね色になったらフライパンから上げてしまう事です。
ここでも『勿体無い』って思うかも知れませんが、それ以上
フライパンに入れ続けると苦味が出てきてしまいます。
他にもありますが、この二点をやるだけで随分と変わると思います。
良ければ試して下さい！
何だか訳の分からない内容になってしまいましたが、
おいしいパスタを食べたいなと思う今日この頃です。
そして最近人生何度目かのパスタブームが到来しております。
そんなこんなで最近色々なパスタ屋を食べ回っておるのですが、
まあ、おいしいパスタ屋には中々出会えません。
中には『これレトルトの方がおいしいぞ！』という店も少なくありません。
どうなんでしょう？
彼らは本気で毎日作ってるんでしょうかね？
『今日のトマトは熟してないから、店閉じよう。』
みたいな職人根性を持って『本日休業』の札を掛けるような
人はいないんでしょうか？
まあ、そんな簡単に休業されてもどうかと思いますが。
それにしても、『お前マジか？』っていうのがちょこちょこ出てきます。
シェフの気まぐれ○○には大抵ごぼうが入っているし、
『ほろ酔い○○』なんか料理以前の問題です。
今日はちょっと遠出して、車で片道40分の某有名店に行って、
当店名物と書かれた1,850円のパスタを頼みました。
結果から言えば、学食レベルでした。
何が腹立つってやけに大きな皿に、ちょこっと盛ったパスタを、
一人前の格好をして持ってきたウェイターのどや顔です。
東京に一軒お気に入りの店がありますが、今は遠くに住んでるんで
さすがにパスタの為だけに新幹線や飛行機に乗ってまで行けません。
ちょっと本気で作ってる人いませんかね？
ちなみに私は自分でも作りますが、少し手を掛けるだけで
かなりおいしくなる裏技があります。
まず、トマトは一口大の大きさに切ったらざるに入れてよく水分を
切って下さい。うまく切れなかったら、ラーメン屋さんがよくやってるように、
ざるを振っても構いません。
ポイントはきっちりとトマトの水分を切る事です。
折角のトマトスープが・・・って思うかもしれませんが、
濃厚なトマトソース作りのポイントです。
あともう一点。
最初にフライパンにオリーブオイルを入れてガーリックを香り付けで
入れる方多いと思いますが、くれぐれも焦がさないように気を付けて下さい。
ポイントはきつね色になったらフライパンから上げてしまう事です。
ここでも『勿体無い』って思うかも知れませんが、それ以上
フライパンに入れ続けると苦味が出てきてしまいます。
他にもありますが、この二点をやるだけで随分と変わると思います。
良ければ試して下さい！
何だか訳の分からない内容になってしまいましたが、
おいしいパスタを食べたいなと思う今日この頃です。