接岸下船
前川両岸の風景などを巡り無事に帰着ました。
↑ お天気に恵まれ快適に遊覧を楽しめました ↓
↑ 端境期とあって花々は咲き終わりましたが混雑も無くスムースに ↓
↑ 乗船所・マコモタケ ↓
直売所
地元で収穫されたマコモタケを農家などが直接販売する露店や商店です。主に道の駅やJAの農産物直売所などに設けられます。
旬は多くの産地で9月下旬〜11月上旬ごろで、この時期に直売所の棚に並ぶことが多い。
定番料理
炒めもの
いちばん定番は油でさっと炒める料理です。淡い味なので、塩こしょうやしょうゆ系、オイスター系の味つけと合わせやすいです。
焼きもの
焼きマコモタケも人気です。焼くと甘みが出やすく、シンプルな味つけでも食べやすいです。
天ぷら
薄切りにして天ぷらやフライにすると、外は軽く、中はシャキシャキの食感を楽しめます。
汁ものや炊き込み
スープや煮もの、炊き込みごはんにも使われます。火を通しても形がくずれにくいので、具材に向いています。
迷ったらこれ
はじめてなら、豚肉との炒めものかシンプルな焼きものが失敗しにくいです。マコモタケの食感がいちばんわかりやすいです。
ランチ 白井 上むら蕎麦
東京・中野で厳しい修行を積んだ後、昭和53年9月白井の地に「蕎麦処上むら」を開店。今年44年目を迎えた由。
看板メニュー「辛味大根そば」「木をろしそば・うどん」がおすすだそうだ。
親田辛味大根とは
長野県下條村親田地区で栽培される地大根です。蕪のような扁平の球形で、肉質は緻密、水分が少ないので貯蔵性に優れています。
一般に大根と呼ばれる青首大根に比べ、辛味成分イソチオシアネートを４倍近く含んでいます。
もっぱらおろし大根として食されますが、薬味としてそばや焼き魚、餅、焼肉、天ぷら等に添えられます。中でもそばとの相性は抜群です。
親田辛味大根の味は、ただ辛いだけでなく、大根特有の甘味を残し、地元では「あまからぴん」と表現されています。
起源は不明ですが、江戸時代正徳年間(1713年頃)に尾張徳川家に献上された記録が残っています。
直径6～9ｃｍ程度、重量200～250ｇ程度のものが良質とされています。 白と赤の色があり、白い方を「ごくらくがらみ」、赤い方を「とやねがらみ」として品種登録がされています。
